Тарталетки с разнообразными начинками – это оригинальная и очень вкусная закуска, которая отлично подходит для праздничного стола, для фуршета или как вариант – перекуса.
Ингредиенты на кол-во порции: 1010
- Для тарталеток:
- Мука пшеничная 500 гр.
- Маргарин сливочный 200 гр.
- Вода 250 мл.
- Соль 1 щепотка
- Для начинки:
- Грибы 200 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сыр Адыгейский 300 гр.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Зелень
- Чеснок 3 зуб.
- Майонез столовый 5 ст. л.
- Креветки Королевские 200 гр.
- Печень трески 150 гр.
- Огурец 1 шт.
- Базилик свежий
- Сыр плавленый 80 гр.
Время приготовления 2 час. 35 мин.
- Муку просеять, добавить щепотку соли, сформировать горку и сделать на верхушке углубление. Тонкой струйкой влить очищенную воду и замесить густое тесто. Оставить его отдохнуть на протяжении 20 минут.
- Спустя время, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, ножом сделать четыре надреза по диаметру. Маргарин слегка растопить, что бы он был мягким, разделить на две части и положить в центр круга, накрыть кусочком теста, то же самое проделать со вторым куском. Раскатать в пласт, сложить книжкой и еще раз раскатать. Повторить процедуру еще раз. Тесто должно быть толщиной в 1 см., завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Спустя время его достать, раскатать в пласт, толщиной 0,5 см., разрезать на две части, каждую скатать рулетом. Вновь завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на два часа.
- Вновь раскатать толщиной в сантиметр и нарезать квадратиками. Формы для тарталеток смазать маслом, каждый кусочек выложить в форму, сформировав тарталетку.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать тарталетки 25 мин.
- Пока они остывают, можно заняться начинкой.
- Первый вариант – грибная. Необходимо очистить грибы и одну луковицу. Лук мелко нашинковать, а грибы порезать мелкими кубиками. На растительном масле пожарить лук и грибы до золотистого цвета. Два яйца отварить вкрутую. Натереть на терке яйца и сыр. В миске смешать все ингредиенты, по желанию добавить мелко рубленую зелень. Смешать с двумя столовыми ложками майонеза и 2 зубчиками чеснока (пропущенные через пресс). Все перемешать.
- Второй вариант – с креветками. Для этого 200 грамм креветок разморозить и отварить (главное не передержать, чтобы они не стали жесткими). Тем временем базилик мелко порубить, чеснок (один зуб.) очистить и пропустить через пресс, 250 грамм сыра натереть на терке. Все смешать и добавить и 2 ст. л. майонеза, по необходимости приправить солью и перцем.
- Далее начинка готовится из печени трески. Для этого заблаговременно нужно отварить два яйца, после натереть их на терке. То же самое проделать и с плавленым сырком. Молодой огурец (чтобы не горчил), помыть, обсушить и нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Печень трески (150 грамм) нарезать покрупнее. Все смешать.
Приятного аппетита!
Источник: