- Еда и питье
С момента появления на прилавках консервированных и свежих ананасов они привлекли внимание кулинаров. Ведь из них можно соорудить просто замечательный салат — ананасы, сыр, чеснок, майонез, как оказалось, очень пикантно гармонируют, взаимно подчеркивая вкус друг друга. Даже скептики, опасавшиеся конфликта между этими ингредиентами, были поражены, впервые осмелившись попробовать блюда, в которых они смешаны. Сейчас такое сочетание продуктов, дополненное еще чем-то интересным, встречается во множестве закусок.
Содержание
Салат: ананас с сыром и чесноком
Очень просто и очень элегантно! Консервированные фрукты нарезают небольшими кусочками, сыр (по тому же весу, что и ананасы) крупно натирают, пару долек чеснока или продавливают через подходящее приспособление, или мелко нарезают. Салат заправляется майонезом и солится. Некоторые повара тоже подслащивают сахар, но это уже на любителя — фрукты и сами в сиропе.
«Нежный»
Почти похожий салат: ананас с сыром и чесноком дополняется консервированной кукурузой. Три основных компонента берутся равномерно. Что касается сыра, то есть два мнения: можно взять мягкий и крупно его натереть, можно применить на практике твердый вариант и нарезать его мелкими кубиками (средними между размером кукурузных зерен и кусочками фруктов). В последнем случае ананас крошится кубиками.
Салат из курицы с ананасом и сыром
Куриное мясо «участвует» во многих закусках и всегда в них уместно — оно постное, то есть не утяжеляет салат, а его некоторая сухость (если берется грудка) смягчается соками других компонентов. Попробуйте попробовать с ней самый простой салат: курица, ананас, чеснок, сыр и майонез. Граммов четыреста филе отваривается (можно с добавлением соответствующих специй), охлаждается и довольно мелко нарезается. Ананасы берутся средней кастрюлей (330-350 грамм); их небрежно режут. Даже если они были законсервированы не кружочками, а кубиками, лучше раздавить их пополам — обычно в банке они слишком большие. Пару зубчиков чеснока выдавливают в майонез и разминают в нем для равномерного распределения. Сыр (половина веса фруктов) мелко натирают. Все компоненты смешиваются, блюдо солится и перчится.
Французский Цыганский салат
Судя по рецепту, во Франции это племя обладает изысканным вкусом! Во всяком случае, в кулинарном смысле. Французские цыгане придумали салат: ананас + виноград + сыр + чеснок. Виноград нужно брать без косточек, знойный будет в самый раз. Полкило промытых ягод делят пополам, треть килограмма ананаса (проще — консервированного, но в оригинале — свежего) нарезают мелкими кубиками, около 400 граммов сыра натирают. Салат заправляется измельченным чесноком и майонезом. Почувствуй себя цыганкой в Париже!
Ананас и морковь
Самые обычные овощи можно очень выгодно сочетать с экзотическими фруктами, в результате чего получится необычный и сочный салат. Ананасы, сыр, чеснок, майонез в этом блюде предлагается сочетать с примитивной морковью. Плод (400 граммов) лучше брать свежим, очистить его и мелко покрошить. Сыр — примерно столько же — натираем довольно крупно, а два зубчика чеснока — мелко. Морковь режем соломкой (мы не рекомендуем ее натирать), лист салата — средними квадратиками, а яичный желток просто крошим. Все, кроме яйца, смешивается с майонезом, сверху посыпается желтком и украшается ломтиками фруктов.
Салат для гурманов
К грецким орехам добавляется нежная вкусовая нотка. Их следует подсушить (без жира и масла), обжарить и мелко нарезать. Два куриных бедра мелко нарезают, четверть килограмма фруктов делят покрупнее, насыпают банку кукурузы и натирают кусочек сыра. В конце салат из ананаса и курицы, а также сыра заправляется нежирным майонезом и посыпается орехами. Вы можете, наконец, смешать его, или вы можете подавать его так — как вам больше нравится.
Салат из капусты с ананасом
Овощ берется из пекинского сорта (полкило) и нарезается довольно крупными квадратами. Куриную грудку в сыром виде нарезают мельче и обжаривают. Часть белого хлеба нарезают кубиками и сушат в духовке. 200-граммовый ломтик сыра натирает. Все продукты соединяются, подперчиваются и солятся. Этот салат из ананасов, курицы и сыра заправлен соусом из соевого соуса и майонеза (две ложки), смешанного с ложкой лимонного сока и тремя зубчиками чеснока. Есть один сразу, пока крекеры не закончатся.
Слоеный салат
Этот вариант включает в себя грибы — шампиньоны или белые грибы. Четверть килограмма грибов делят пополам; одну часть нарезают тонкими пластинками и обжаривают с сохранением формы, а вторую — кубиками и припускают с мелко нарезанным луком. Варят одну морковь, три филе и столько же яиц. Курицу нарезают кубиками, остальные продукты, в том числе кусочек сыра, натирают. Майонез, смешанный с толченым чесноком: им будут смазывать слои. Этот салат из ананаса с сыром и чесноком собран в такой последовательности: курица — фрукты — сыр — грибы — морковь — яйца — измельченные орехи (примерно полстакана). Верх горки выкладывается грибными пластинками, с одной стороны прокалываются перья лука, так что блюдо напоминает половинку ананаса.
Острый салат
Обычно закуски — это твердый сыр. Мы предлагаем рецепт, в котором используется фета. 200 грамм куриного филе, запеченного со специями в фольге и нарезанного пластинками. Дюжина маленьких вишневых деревьев разделена на половинки. Два огурца и один авокадо раскрошены. Все компоненты соединяют, насыпают кусочки четырех колец свежего ананаса и кубики феты (200 грамм). Приготовление соуса: измельченный яичный желток, один лук-шалот и два зубчика чеснока заливаются двумя ложками винного уксуса, шестью ложками оливкового масла и приправляются солью и перцем. Все это взбивается и выливается в салат. Ананас с сыром и чесноком под такой заправкой раскрывает все свои ароматические и вкусовые качества.
Источник: