Без духовки, но очень нежные и сочные порционные рулетики на любой праздник. Благодаря начинке из соленых огурцов получается нежное мясо, а грибы дополняют вкус для их любителей. Блюдо готовиться на плите в сковороде, кастрюле или латке.
Если нет мясного бульона под рукой, как у нас, можно разбавить кубик. Мы выбрали грибной. Шампиньоны можно свежие, но у нас консервированные, так кажется вкусней. К этой начинке можно добавить чеснок, хрен или желтый сыр.
Горчицу мы выбрали дижонскую, она более мягче. Но можно и нашу русскую, свойства остроты она после тепловой обработки потеряет. Если любите поострее можно добавить перец чили 1 шт. в соус. А теперь перейдем к шагам приготовления.
Ингредиенты на кол-во
порции: 33
- Свинина 500 гр.
- Шампиньоны консервированные 1 банка
- Огурец солёный 6 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Горчица 1 ч. ложка
- Мука пшеничная 50 гр.
- Масло растительное для жарки
- Сливки 4 ст. ложки
Время приготовления 55 мин.
- Моем свинину и нарезаем поперёк волокон на кусочки в ширину до 1,5 см. Каждый кусочек отбиваем с двух сторон специальным молотком.
- Моем и чистим лук, мелко нарезаем. Огурцы соленые также мелко нарезаем. Шампиньоны из банки перекидываем на сито. Если крупные, мелко нарезаем.
- Мясо смазываем с двух сторон специями. Кладём на доску и смазываем верхнюю часть горчицей. На один край кладём огурцы и грибы. Закручиваем в рулеты и фиксируем зубочистками или специальными жгутами.
- Насыпаем муку, в ней обваливаем рулетики и выкладываем с подогретым масло сковороду. Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне.
- Берём кастрюлю в неё добавляем лук, специи, бульонный кубик (разбавленный в стакане воды) и лавровый лист по желанию. Добавляем теплой воды около стакана. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим минут 5.
- Теперь выкладываем мясо в кастрюлю, бульон должен покрывать мясо. На минимальном огне тушим под крышкой до готовности. Перекладываем потом в латку, или в другую кастрюлю с толстым дном.
- В кастрюлю с кипящей подливой добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков. Если опасаетесь, что они будут. Тогда предварительно просейте её и в отдельной посуде разведите, а потом уже вылейте в общую кастрюлю. Добавляем сливки, всё перемешиваем. Как закипит переливаем всё содержимое в латку к рулетикам.
- На маленьком огне тушим минут 5-7. Подавать можно с овощным гарниром посыпав зеленью и полив соусом. Не забудьте убрать жгутики или зубочистки, смотря чем закрепляли рулеты.
Приятного аппетита!
Источник: