Сегодня я поделюсь с Вами рецептом рассольника с перловкой. Этот не классический рецепт рассольника подойдёт, если обычный уже надоел.
В приготовлении совсем несложный, но из-за перловки занимает достаточно много времени.
Из этого рецепта можно убрать капусту, если вы её не очень любите. Так же можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты, чтобы придать супу томатный вкус.
Ингредиенты на кол-во порции: 66
- Говядина 600 гр.
- Огурцы солёные 300 гр.
- Картофель 200 гр.
- Капуста белокочанная 200 гр.
- Перловая крупа 150 гр.
- Морковь 100 гр.
- Лук репчатый 100 гр.
- Вода 10 ст.
- Корень петрушки 1 шт.
- Корень сельдерея 1 шт.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Укроп по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
В 100 гр. порцииКалории: 68 ккалБелки: 8.4 гЖиры: 2.1 гУглеводы: 3.2 гВремя приготовления 4 час. 50 мин.
- Для начала займёмся мясом. Его нужно промыть и положить в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
- Корень петрушки и сельдерея нужно очистить и тоже добавить в кастрюлю.
- Варим мясо до готовности.
- После того как мясо сварилось, достаём его из бульона. Бульон нужно оставить. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
- Теперь займёмся крупой. Её нужно хорошенько промыть и залить водой. Оставляем так на 4 часа.
- Теперь ставим небольшую кастрюлю на огонь и варим перловку до готовности.
- Теперь подготовим овощи. Лук нужно очистить и мелко нарубить. Ставим сковородку на плиту и разогреваем растительное масло. Обжариваем лук на разогретом растительном масле.
- Капусту нам нужно мелко нашинковать.
- Картофель нужно тоже очистить и нарезать соломкой.
- Морковь нужно очистить и натереть на мелкой тёрке.
- Огурцы тоже нужно очистить от кожицы, а мякоть нарезать на маленькие кубики.
- Бульон, который остался после варки мяса, нужно процедить и снова поставить на плиту и довести до кипения. Потом добавить туда капусту и варить в течение 10 минут.
- После, в наш суп нужно добавить остальные овощи, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.
- Перед подачей добавить в суп мясо.
Подавать суп лучше всего горячим. Можно нарубить любую свежую зелень и добавить в суп. Мясо следует добавлять непосредственно перед подачей. Так же можно добавить столовую ложку сметаны. Приятного аппетита!
Источник: