Спирт, цитрусовые и сахар — оригинальная большая тройка — объединяются, образуя классический кислый, один из старейших видов коктейлей.
В эту категорию входит Кислый виски, который уже более полутора столетий утоляет жажду любителей выпить. Точно неизвестно, когда был задуман коктейль (или кто был архитектором), но его история уходит корнями в администрацию Линкольна, а первый печатный рецепт появился примерно в 1862 году в знаменитом “Руководстве Джерри Томаса для барменов”.
Кислый виски традиционно изготавливался из виски, лимонного сока, сахара и яичного белка — ингредиента, который смягчает терпкий вкус и создает более насыщенную и гладкую текстуру.
Сегодня это яйцо необязательно, и часто можно встретить бары, где подают виски без яичного белка. Но если вы хотите попробовать оригинальное воплощение напитка и добавить немного белка в свой организм, попробуйте.
При использовании яичного белка вам нужно будет выполнить “сухой коктейль” и встряхнуть все ингредиенты без льда, прежде чем снова встряхивать свежим льдом. Этот профессиональный прием объединяет ингредиенты в один целостный пакет.
Немногие напитки в коктейльном каноне так быстро удовлетворяют, как шелковистая кислинка. Но, как и большинство классических коктейлей, Виски Кислый породил бесчисленные вариации, от проверенных и проверенных риффов, таких как нью-Йоркский кислый с красным вином, до версий, включающих другие фрукты, соки и подсластители.
Добавьте изюминку к любому компоненту, и вы получите индивидуальное представление об этом классическом освежающем напитке.
Нам нравится наш кислый виски, приправленный бурбоном, загущенный яичным белком и дополненный несколькими каплями ароматной горечи для дополнительной пряной ноты.
Следуйте этому формату, и вы не ошибетесь. Но одна из лучших вещей в sour заключается в том, что он настраивается, так что вы делаете это сами.
Ингредиенты на кол-во порции: 11
- Бурбон 60 мл.
- Лимонный сок 100 мл.
- Сироп 15 мл.
- Яичный белок 15 мл.
- Ангостура 3 капли
Время приготовления 10 мин.
- Добавьте бурбон, лимонный сок, простой сироп и яичный белок, если используете шейкер, встряхивайте в течение 30 секунд без льда.
- Добавьте лед и снова встряхните до полного охлаждения.
- Процедите в бокал купе.
- Украсьте 3 или 4 каплями горькой ангостуры.
Приятной дегустации!
Источник: