Ленинградский рассольник популярное блюдо советского времени, его можно встретить в каждой кулинарной книге. Суп готовится с рисом либо перловой крупой, каждый рецепт по-своему вкусный.
Приготовьте ароматный суп с легкой кислинкой на своей кухне. В создании блюда нет никакой сложности и времени тратится по минимуму. Порадуйте своих домашних горячим супчиком.
Ингредиенты на кол-во порции: 66
- Говядина 250 гр.
- Картофель 200 гр.
- Огурец солёный 2 шт.
- Рис белый 2 ст. ложки
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Петрушка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Вода 2500 мл.
Время приготовления 1 час. 20 мин.
- Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Говядину берем именно на кости, как вариант, можно использовать ребрышки.
- Мясо промыть под проточной водой, положить в кастрюлю 3-4 л. Заливаем холодной водой, ставим вариться.
- После того как вода закипит, ставим на умеренный огонь и снимаем пенку. Высыпаем соль и оставляем вариться минут на 50.
- Вытаскиваем мясо и снимаем с кости, кость убираем, а говядину отправляем обратно.
- Переходим к зажарке из овощей. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком.
- Морковь моем под краном, очищаем от кожуры, натираем на крупной терке.
- Сковороду ставим на плиту, наливаем масло, в разогретую сковородку отправляем лук и морковку, обжариваем минуты 3, овощи должны стать мягкими.
- Добавляем томатную пасту, мешаем и тушим на среднем огне 2 минуты. Убираем отдельно в тарелку.
- Огурцы обязательно нужны соленые. Их нарезаем мелким кубиком либо натираем на средней терке.
- В чистую сковороду без масла кидаем огурцы и обжариваем до мягкости, около 5 минут на среднем огне.
- Картофель моем, очищаем, режем среднем кубиком.
- Рис промываем, добавляем в бульон, следом идет картошка. Варим минут 11.
- Далее кидаем огурчики и заправку, варим еще минут 5 на среднем огне. Солим, перчим.
- Петрушку моем, мелко рубим, добавляем в суп.
- Выключаем плиту и оставляем настаиваться минут 15-20.
- Рассольник по-ленинградски готов, разлейте по тарелочкам и подавайте к столу, сверху можно еще добавить зелени. Будет очень вкусно если добавить ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Источник: