Кекс с изюмом это выпечка для любого праздника, и отличный десерт для Новогоднего стола. Готовиться быстро, а получается пышное и рыхлое тесто без добавления дрожжей. На вкус сочный и обогащенный изюмом.
Вместо изюма или в виде дополнения можно добавить клюкву и грецкие орехи. Вместо водки можно добавить эссенцию рома, или коньяка для выпечки. Благодаря такой добавки, кекс долго останется мягким.
Подавать можно чуть теплым, или полностью остывшим.
Ингредиенты на кол-во порции: 33
- Мука пшеничная 2 стакана
- Масло сливочное 20 гр.
- Сахарная пудра ¾ стакана
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Яйцо 5 шт.
- Разрыхлитель 2 ч. ложки
- Водка 1 ст. ложка
- Клюква сушеная 10 гр.
- Изюм 10 гр.
- Грецкий орех 10 гр.
Время приготовления 60 мин.
- Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пушистой массы.
- Далее добавить по одному желтку. Затем добавить пшеничную муку (большую часть) с разрыхлителем смешанную, водку, взбитые до жесткой пены белки и все это аккуратно перемешать.
- Добавьте сушеную клюкву, изюм или засахаренную апельсиновую цедру и нарезанные грецкие орехи, смешанные с пшеничной мукой (0,5 стакана).
- Все снова перемешать и переложить в форму для кекса, выстланную бумагой для выпечки. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 45 минут при температуре 180 °C.
- Запеченный и остывший кекс посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Разрезать и можно подавать.
Приятного аппетита!
Источник: