Все очень любят отбивные, особенно мужская половина населения. Рецептов отбивных очень много, их по-разному маринуют, обжаривают без всего, в яйцах, сухарях, муке. У каждой хозяйки свой секрет вкусного мяса.
Рекомендую разнообразить меню и приготовить отбивные под нежным грибным соусом. Моя семья просто в восторге от этого блюда, особенно муж. Стараюсь баловать этими отбивными как можно чаще.
Ингредиенты на кол-во порции: 55
- Свинина 500 гр.
- Шампиньоны свежие 150 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливки 200 мл.
- Кетчуп чили 1 ст. ложка
- Чеснок сушеный ½ ч. ложки
- Паприка ½ ч. ложки
- Базилик сушеный ½ ч. ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло подсолнечное 60 гр.
- Сыр твёрдый 150 гр.
Время приготовления 2 час. 0 мин.
- Для начала подготовим все продукты по списку. Свинину лучше брать корейку, там мясо более нежное и сочное.
- Во всех кусочках с двух сторон делаем проколы при помощи вилки.
- Берем глубокую миску и перекладываем в нее свинину. Засыпаем солью, перцем, молотой паприкой и чесноком.
- Накрываем пищевой пленкой либо пакетом и оставляем минимум на пол часа, чем больше, тем лучше.
- Наливаем пару ложек масла в сковороду и нагреваем на сильном огне.
- Выкладываем маринованные куски и жарим минуты 4, после переворачиваем и жарим еще 4 минуты.
- Грибы хорошо промоем под краном, высушим при помощи бумажного полотенца и нарезаем пластинами.
- С лука снимаем шелуху и режем сперва полукольцами, а затем еще пополам.
- Свинину перекладываем в форму для духовки, закроем фольгой и уберем в сторону.
- В эту же сковородку добавим еще пару ложек масла и обжарим лук и шампиньоны минут 5 на сильном огне. Периодически помешивая.
- В сковороду выливаем жирные сливки, добавляем базилик, кетчуп, солим, перчим, мешаем. После закипания убираем с огня.
- Свинину заливаем грибным соусом, обратно накрываем фольгой и ставим в заранее разогретый духовой шкаф до 170 градусов минут на 30.
- Сыр натираем на крупной либо средней терке. Достаем форму из духовки и обильно посыпаем сыром, затем убираем еще минут на 10.
- Отбивные готовы, разложите по тарелкам, украсьте веточкой зелени, на гарнир подайте вареный рис, макароны, свежие овощи либо картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Источник: