Грецкий орех пекан, полезные свойства которого будут описаны в этой статье, является экзотикой, так как не произрастает не только на территории России, но даже на всем нашем континенте. Что ж, в Северной Америке это неотъемлемая часть рациона любой семьи. Как в обычное время, так и по праздникам американцы обязательно готовят блюда с добавлением этого ореха. Когда он появился?
Содержание
История
Еще до того, как Колумб открыл Америку, орех пекан, фото которого есть в статье, считался чуть ли не основным видом пищи. Он помогал индейцам выживать в отсутствие пищи. Ведь не всегда охота заканчивалась успешно. Да и сохранить то же мясо было довольно сложно. Орехи пекан можно хранить для дальнейшего использования. Его прочная оболочка представляет собой герметичную упаковку, которая защищает содержимое от негативных воздействий и вредителей.
Когда индейцы осваивали новые территории континента, создавая деревни, лагеря и стойбища, они всегда сажали поблизости ореховые деревья. Через 7-8 лет они начали приносить плоды. У лучших орехов была большая сердцевина и тончайшая скорлупа. Именно их индейцы собрали первыми.
Впервые подробная информация о пекане была предоставлена испанцем Кабейдом де Ваком в 16 веке, который заметил эту культуру среди индейцев Северной Америки. Эта информация вызвала интерес европейских исследователей к этому ореху. Они лично приехали в Америку, чтобы посмотреть на процесс осенней уборки орехов пекан на зиму. Самые старые плантации этого растения (200 лет) зарегистрированы в Мексике.
Сельскохозяйственное производство
Первое место в развитии культуры ореха пекан принадлежит поселенцам из Нью-Йорка. Сейчас ассортимент этого ореха значительно расширился. Его выращивают в Орегоне, Калифорнии, Нью-Мексико, Флориде, Джорджии и Вирджинии. Несмотря на свои превосходные качества, орехи пекан по какой-то причине не прижились на других континентах. Но все же за пределами Мексики и Америки его выращивают в Южной Африке, Перу, Израиле, Китае, Бразилии и Австралии. В США орех пекан превосходит по важности грецкие орехи. Производство налажено в 14 штатах. Это целая отрасль народного хозяйства, которая прошла множество этапов развития. Согласно статистике, в 1920-е годы было произведено около 1 тысячи тонн орехов пекан, а в последнее десятилетие эта цифра возросла до 120 тысяч тонн.
Сбор орехов с естественных плантаций осуществляется в основном в штатах Оклахома, Аризона, Нью-Мексико, Техас и Джорджия. Колебания годового объема производства зависят от меняющихся погодных условий. Так, из-за погодных условий в 2008 году они собрали 86 тысяч тонн грецкого ореха, хотя годом ранее этот показатель составлял 175 тысяч тонн. Почти 90% всех орехов пекан собирается в США. В основном американцы экспортируют его в Гонконг, Канаду и Мексику. Например, в 2008 году они продали 52 тысячи тонн грецкого ореха за четверть миллиона долларов. В то же время импорт составил 40 000 тонн, большая часть которых поступила из Мексики. Ей и Соединенным Штатам принадлежит 100% мирового рынка.
Внешний вид и вкус
По внешнему виду орех пекан, полезные свойства которого вы узнаете ниже, напоминает оливковое дерево. Посмотрите на картинку и увидите сходство. А в рафинированном виде он очень похож на грецкий орех. Орех пекан без скорлупы также напоминает человеческий мозг. Его вкус почти такой же, как у грецких орехов, только нежнее и мягче, а плоды совсем не горчат. Есть у ореха пекан еще одна особенность — внутри скорлупы нет перегородок, что позволяет легко удалить сердцевину. Теперь рассмотрим его состав.
Композиция
Грецкий орех пекан, цена которого в России составляет около 900 рублей за полкилограмма, обладает богатым питательным составом. В его состав входит множество микро- и макроэлементов (медь, железо, селен, кальций, натрий, фосфор, магний, калий и др.), а также зола, клетчатка и витамины (К, Е, С, А, В). Среди витаминов группы В особенно ценно наличие фолиевой кислоты.
Полезные функции
Благодаря наличию витамина Е орех обладает противораковыми свойствами. Также орех пекан полезен при авитаминозе, при анемии. Если регулярно употреблять этот орех, то в организме увеличится содержание такого компонента, как гамма-токоферол. Это вещество, защищающее ДНК, белки, жиры и холестерин от окисления, которое благотворно влияет на сердце, предотвращает появление атеросклероза, ишемической болезни и варикозного расширения вен.
Орех пекан, полезные свойства которого известны всем диетологам, стимулирует аппетит, помогает снять усталость, оптимизирует деятельность гормональной и репродуктивной системы.
При разумном использовании и замене высококалорийных продуктов можно снизить собственный вес. Но если есть орех пекан в больших количествах, да еще с добавлением других жирных продуктов, результат будет противоположным. В конце статьи указана оптимальная разовая порция.
Сливочное масло
Полезен не только сам орех пекан, вкус которого был описан выше, но и масло, получаемое из его плодов. Чтобы получить настоящее качественное масло, сохраняющее все полезные свойства, необходимо применить метод холодного отжима. Конечный продукт должен иметь ореховый запах и золотисто-желтый цвет. По вкусу масло ореха пекан очень похоже на оливковое масло. Что касается состава, то в нем содержится много жирных кислот, фитостеролов, витаминов и минералов.
Это масло подходит как для наружного, так и для внутреннего применения. При наружном применении его используют как косметическое средство. Масло ореха пекан помогает избавиться от укусов насекомых, солнечных ожогов, грибковых инфекций, раздражителей кожи, а также уменьшает гематомы. Принимать его внутрь рекомендуется при снижении аппетита, усталости и головных болях. Кроме того, многие люди знают это масло как отличное профилактическое средство от простудных заболеваний.
Как выбрать
Орех пекан, цена на который была указана выше, лучше покупать в супермаркете или специализированном магазине. В этом случае вы можете узнать срок годности продукта, указанный на упаковке. Качественный продукт имеет чистую неповрежденную оболочку. Если во время встряхивания ореха слышен стук ядра о скорлупу, значит, он высох и потерял свои полезные свойства. Покупая очищенные фрукты, убедитесь, что они целые, мясистые и блестящие.
Применение для приготовления пищи
Орех пекан, польза которого не вызывает сомнений, обладает существенным преимуществом — универсальным применением. Его можно употреблять в жареном и сушеном виде. Он прекрасно сочетается с сухофруктами, другими орехами и используется для приготовления кондитерских изделий и овощных салатов. Из этого ореха пекут пироги, печенье, хлеб. И, конечно же, из него делают масло, о котором мы писали выше.
Способы хранения
Орех пекан, фото которого есть во многих энциклопедиях растений, хранится не слишком долго. Высокое содержание жира при комнатной температуре сделает его прогорклым, а чудесный ореховый вкус сменится неприятным запахом. Чтобы увеличить срок годности, орехи пекан лучше хранить в холодильнике. В этом случае он не потеряет своих полезных свойств в течение 4 месяцев. В морозильной камере этот период увеличивается до шести месяцев. Очищенные плоды следует сложить в герметичную упаковку и хранить не более 2 месяцев.
Противопоказания
Грецкий орех пекан, о полезных свойствах которого вы узнали из этой статьи, в определенных случаях может быть вредным. Например, при чрезмерном употреблении. Это может вызвать расстройство желудка. Оптимальная безвредная разовая доза составляет 100 граммов. Также очень осторожно следует употреблять этот орех тем, у кого проблемы с печенью, есть аллергия или индивидуальная непереносимость этого продукта.
Источник: