Откройте для себя mloukhia (или mloukhiya), традиционный тунисский рецепт соуса из коре. Согласно традиционным тунисским верованиям, соус коре приносит счастье благодаря своему зеленому цвету, символизирующему обильные урожаи и зеленые поля. Это простое в приготовлении блюдо, которое очень нравится как взрослым, так и маленьким. Следует готовить в тот день, когда вы не планируете выходить на улицу, так как соус корет должен готовиться не менее 4 часов.
Ингредиенты для 12 человек :
200 г порошкообразного корета
300 мл оливкового масла
750 г нежирной говядины
4 лавровых листа
4 или 5 зубчиков чеснока,
1 кофейная ложка берберской хариссы (по желанию)
1 кофейная ложка порошка кинзы
1 чайная ложка чили
Соль
Подготовка :
Поставьте кипятить 2,5 литра воды.
В большой кастрюле смешайте порошок коре и оливковое масло. Поставьте на огонь и залейте им всю кипящую воду. Доведите до кипения, помешивая, чтобы предотвратить образование комков. Соус будет липким.
Варите на очень слабом огне в течение 2 часов. Следите за приготовлением, помешивая каждые 30 минут, чтобы не было комков. При необходимости добавьте немного воды.
Пока соус готовится, нарежьте говядину на кусочки и очистите ее от всех белых частей. Добавьте в него чеснок, перец чили, соль и кинзу, затем перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике.
После двухчасового приготовления добавьте в кастрюлю маринованное мясо и лавровый лист. Снова доведите до кипения и снова доведите до кипения на очень слабом огне еще 2 часа.
Соус коретэ едят с хлебом. Он хранится в холодильнике до недели, а также очень хорошо замерзает.
Источник: