Многие люди считаю, что в Красную книгу России занесены только исчезающие виды и . Но печальная участь коснулось и представителей “Грибы”. Эти уникальны организмы также пострадали от рук человека. Разрушение и загрязнение среды обитание, чрезмерный сбор, инвазивные виды и другие привели к тому что в Красную книгу РФ занесены более двух десятков видов грибов. Ниже представлен список редких грибов России с названиями, фото и кратким описанием, которые пополнили страницы Красной книги.
Людям без специальных знаний, не рекомендуется самостоятельно заниматься сбором дикорастущих грибов. Не рискуйте своей жизнью и жизнью своих близких!
Грифола курчавая , гриб-баран
Фото: Pethan at Dutch Wikipedia / Wikimedia Commons
Синонимы: танцующий гриб, майтаке, гриб гейши, древесная крица, трутовик листоватый или густолиственный. Название «» происходит от обозначения мифического животного с головой орла и телом льва – грифона.
, произрастающий преимущественно в широколиственных и смешанных лесах западной Сибири и Европы, Северного Востока, Кавказа и Австралии. Занесен в Красную книгу.
Растет на пнях и гниющей древесине преимущественно клёна и дуба, реже на поверхности стволов хвойных деревьев и подстилке леса. Имеет внушительные размеры: за счет срастания большого количества плодовых тел может достигать в диаметре более полуметра и весить более 5 кг. Ножки гриба многократно ветвятся, имея на каждой тонкую шляпку листовидной или веерообразной формы от светло-серого до коричневого цвета, более светлые к центру.
Мякоть грифолы имеет специфический ореховый вкус и приятный запах. Содержит уникальных витаминно-минеральный состав (В1, В2, В6, В9, С, D3, K, P, Mg, Zn, Na, Fe), благодаря чему нашёл свое применение в народной медицине и кулинарии.
Cаркосома шаровидная
Фото: Pethan at Dutch Wikipedia / Wikimedia Commons
Синонимы: булгария шаровидная, картоха, кулачок, земляное масло.
Интересно, что созревает саркосома шаровидная не ежегодно. Специалисты отмечают, что плодоносит она раз в 8-10 лет. Внешний вид гриба – уникален. Он не имеет выраженной ножки и шляпки, как у типичных грибов. Плодовое тело представляет собой темно-коричневый шар, напоминающий древесный бочонок из-под вина или меда. Имеет углубление в форме блюдца или кратера, под которым расположен желеобразный гимений. Внешняя мантия гриба во время его роста напоминает бархат, который со временем становится больше похож на морщинистую кожу.
Является редчайшим и загадочным несъедобным грибом, занесенным в Красную книгу. Произрастает в средней полосе России и Европы, предпочитает болотисто-мшистую местность или подложку из хвои сосновых деревьев.
Может считаться источником незаменимых жирных кислот и аминокислот (глицин, цистеин, аргинин и др.).
Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная
Изображение: cicon.ru
Ярко-золотистый съедобный краснокнижный гриб, плодовое тело которого внешне напоминает роговые чешуйки дракона.
Ареал обитания: широколиственные или смешанные леса, произрастающие в Центральной, Северной части России, иногда гористая местность.
Гриб, за счет своей окраски, практически сразу бросается в глаза. А во время солнечной погоды может создаваться видимость естественного свечение плодового тела изнутри. Полусферическая шляпка гриба, диаметром до 10 см, покрыта многочисленными слегка загнутыми высоко-прямостоячими чешуйками. Пластинки мягкие белого цвета. Ножка полая внутри, может быть слегка изогнутой, с выраженной кольцевой зоной. Мякоть гриба белая, издает характерный грибной запах с приятным вкусом.
Важно отличать данный вид от двойников: цистодерма, чешуйчатка обыкновенная, лейкофолиота прекрасная.
Вёшенка сёмгово-соломенная
Фото: Holger Krisp / Wikimedia Commons
Краснокнижный экземпляр, распространенный только в Приморском крае России, а также на территории Азии и Северной Америки. Предпочитает гнилостную древесину, из которой получает для питания лигнин и целлюлозу.
Вёшенка имеет отличительный цвет плодового тела, который вынесен в названии: изменение цвета от розово-сёмгового оттенка до желтоватого происходит при выцветании. Говоря о плодовом теле, стоит упомянуть необычную форму шляпок – устричную с просвечивающимися краями. Ножка ассиметричная, идентичного цвета со шляпкой.
За счет ценных питательных свойств данный вид популярен для самостоятельного культивирования.
Мухомор шишкообразный
Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons
Условно-съедобный гриб, занесенный в Красную книгу, который произрастает на территории России только в Приморском крае. Его также можно встретить в Восточной Европе (Украина, Латвия, Эстония), Казахстане и Грузии.
От привычных нам мухоморов его отличает серо-белый окрас. На шляпке присутствуют остатки лесного покрывала в виде более темных наростов. Форма шляпки поначалу полукруглая, но затем становится плоской. С нижней стороны расположены белые ровные пластинки гименофора. Ножка, расширенная у основания, с юбочкой, может быть слегка изогнутой.
Хоть мухомор шишкообразный и является условно-съедобным, к применению в пищу не рекомендуется. Его с легкостью можно перепутать с ядовитыми Шафрановым мухомором и Толстым мухомором. Кроме того, каждый гриб-мухомор содержит в своем составе мусцимол и мускарин, которые оказывают угнетающее воздействие на ЦНС и ПНС.
Мухомор Виттадини
Фото: Adriano 64 / Wikimedia Commons
Условно-съедобный теплолюбивый шляпочный гриб, произрастающий повсеместно в степях, лесостепях и вдоль лесополос от Африки до Америки и от Италии до Англии.
Плодовое тело белого, реже бурого или зеленоватого, цвета. Шляпка, диаметром 4-14 см, имеет на своей поверхности остатки покрывала (бородавки) с выступающими чешуйчатыми шипиками. Гименофор пластинчатый. Ножка, сужающаяся и темнеющая к основанию, имеет слабо выраженное кольцо.
Интересный факт, что мухомор Виттадини сохраняет свою жизнеспособность даже в период засухи, когда плодовое тело высыхает. Развитие гриба продолжается после возвращения осадков.
Не рекомендуется употреблять мухомор Виттадини в пищу, так как есть высокая схожесть со смертельно опасным мухомором белым.
Решеточник красный
Фото: Brisbane City Council / www.flickr.com
Несъедобный гриб, неравномерно распространенный по территории широколиственных лесов России. Занесен в Красную книгу.
Имеет необычный внешний вид, напоминая решетчатую структуру красного или бледно-желтого цвета. У него отсутствуют привычные шляпка и ножка, а плодовое тело носит название рецептакула. Созревание гриба начинается с образования сплошной яйцевидной структуры, у которой по мере роста лопается оболочка с образованием решеток рецептакула. Внутренняя часть имеет слизеобразную структуру, в ней расположены споры.
Имеет сильно выраженный неприятный запах гниющего мяса или экскрементов, который распространяется в радиусе более 15 метров, привлекая насекомых.
Лейкопаксиллус лепистовидный
Изображение: cicon.ru
Съедобный гриб, с характерным мучным запахом, повсеместно распространен на территории России и СНГ.
Синонимы: белосвинуха лепистовидная, лождносвинуха лепистовидная, жировик, ложносвинуха рядовковидная, «счастье грибника».
Белое плодовое тело гриба имеет внушительные размеры: отдельные экземпляры в диаметре шляпки могут достигать более 40 см. Ножка мощная, мясистая, утолщенная у основания, не высокая. Шляпка куполовидная с гладкой поверхностью имеет подгибающиеся края.
Особенностью гриба выступает его непривлекательность для любых видов насекомых: он никогда не бывает червивым. Активно употребляется в пищу, подается всем вариантам термической обработки.
Рядовка-исполин, рядовка-колосс
Фото: Elsa (pinknailsgirl) / mushroomobserver.org
Редкая разновидность съедобного гриба, встречающегося преимущественного в сосновых лесах. Его можно встретить в Ленинградской, Кировской областях, Красноярской крае, в некоторых Европейских и северо-африканских странах.
Синонимы: рядовка огромная, рядовка гигантская
Обладает внушительными размерами, за что получил свое второе название. Шляпка гриба может достигать в диаметре более 20 см, рыжевато-коричневая с подвернутыми краями. Расположена на массивной цилиндрической ножке высотой до 10 см и в диаметре до 6 см. Под шляпкой находятся кремово-розовые пластинки со спороносным гимением. Мякоть гриба при разломе может меняться становиться желтоватой, обладает горьким вкусом, напоминающим грецкий орех, и приятным запахом.
Боровик красно-желтый
Фото: Archenzo / Wikimedia Commons
Редко встречающийся ядовитый гриб, занесен в Красную книгу. Можно встретить в Южной Европе, Кавказе и Ближнем Востоке. Образует микоризу с лиственными деревьями, такими как дуб, липа, бук и др.
Синонимы: болет розовокожий или розово-золотистый.
Плодовое тело гриба имеет невыразительную округлую шляпку серо-коричневого цвета, размер которой варьирует от 7 до 20 см. Изменяет свою форму при разрастании гриба от плотной подушкообразной до распростертой. Наиболее интересен внешний вид и структура ножки: она имеет ярко-красную петлистую структуру, под которой прослеживается желтоватая мякоть.
Мокруха желтоножковая
Изображение: cicon.ru
Съедобный гриб, встречается на территории России только в Приморском районе, вне – в Северной Америке. Предположительно является микоризным симбионтом кедра, предпочитает хвойные леса с болотистой почвой.
Имеет маленькие, практически незаметные плодовые тела. Шляпка выпуклая, конусообразная, до 2 см, от розового до бардового цвета, темнеющая при высыхании. Ножка тонкая, высотой до 9 см, сверху беловатая, снизу – лимонно-желтая. Под шляпкой редкие пластинки нежно розового или серого цвета.
Мокруха войлочная
Фото: BlueCanoe / mushroomobserver.org
Условно-съедобный представитель семейства Мокруховые, редко встречается в хвойных лесах Дальнего Востока, занесен в Красную книгу.
Плодовое тело имеет охряную окраску. Шляпка с загнутыми краями, выпуклая сначала, становящаяся плоской или даже вдавленной при росте гриба. Поверхность сухая, при повышенной влажности – липкая, войлочная. Ножки очень высокие, до 20 см, тонкие. Пластинки гименофора нисходящие на ножку гриба.
Не имеет значительной пищевой ценности: запах и вкус слабо выражены.
Перечный гриб рубиновый
Фото: Xth-Floor / Wikimedia Commons
Редкий съедобный краснокнижный гриб, произрастающий в широколиственных лесах (преимущественно дубовых), образуя микоризу с дубами и грабами. Очень требователен к условиям окружающей среду, поэтому плодоносит не ежегодно.
Синонимы: рубиноболет рубиновый, масленок рубиновый.
Шляпка красивой, правильной, сферической формы, до 8 см в диаметре, от желтоватого до коричневого цвета. Поверхность бархатистая. Гименофор трубчатый, розово-красный. Розовая ножка плотная, булавовидная, расширяющаяся к основанию, покрыта красноватым налетом.
Порфировик ложноберёзовиковый
Условно-съедобный гриб, с низкими вкусовыми свойствами (вкус и запах неприятные). Повсеместно распространен в Европе, Азии и Северной Америке.
Синонимы: порфирелл, боровик пурпуровоспоровый, порфировик порфировоспоровый
Плодовое тело невыразительное, темно-коричневого или бурого цвета. Трубчатая шляпка объемная, мясистая: в зависимости от стадии развития гриба может быть сферической или выпуклой. Расположена на толстой, суженой по краям, ножке. При надавливании на шляпку трубчатый слой окрашивается в черно-бурый цвет.
Шишкогриб хлопьеножковый
Фото: Nova Patch / www.inaturalist.org
Низкосортный условно-съедобный гриб, распространенный в умеренном поясе северного полушария, занесен в Красную книгу.
Синонимы: гриб-леший, гриб-старик
Получил свое название за специфический внешний вид. Его шляпка и ножка имеют специфические выросты, напоминающие чешуйки шишек или совиное оперение, цветом от серого до коричневого. Гриб относится к трубчатым, поверхность под шляпкой пористая, при надавливании темнеющая.
Трутовик лакированный
Несъедобный гриб, произрастающий и культивирующийся повсеместно для медицинских целей. Используется в традиционной Китайской медицине и фармацевтической промышленности в качестве средства, улучшающего состояние сердечно-сосудистой системы.
Синонимы: гриб Рейши, ганодерма лакированная или блестящая.
Трутовик лакированный – очень красочный гриб. Его почти плоская шляпка имеет кольцевую окраску, представленную различными оттенками: от желтовато-красного до черно-фиолетового. Ножка изогнутая, очень плотная, расположена ассиметрично по отношению к шляпке. Может достигать внушительных размеров (более 25 см), паразитируя на древесине деревьев.
Ежовик альпийский
Фото: Stanislaw Szydlo / Wikimedia Commons
Один из самых необычных съедобных грибов, произрастающий в горных районах на древесине хвойных деревьев (преимущественно пихта).
Синонимы: гериций альпийский, гериций приальпийский;
Плодовое тело Ежовика не похоже на типичный гриб: оно представляет собой белую массу, разрастающуюся белыми ветками от короткой, практически незаметной, ножки. Кустистые ветки имеют на концах свисающие шипики длиной до 2 см (гименофор). Изменяет свой цвет при высыхании до желтовато-коричневого.
За счет своего потрясающего вкуса нашел применение в шедеврах французской кухни: его можно использовать в кулинарии без предварительной термической обработки.
Меланопория каштановая
Изображение: cicon.ru
Представитель темпорально-тропического рода с небольшим ареалом. Паразитирует на стволах деревьев, преимущественно на дубах.
Представляет собой многолетние копытообразные, очень твердые, наросты на древесине. Цвет темно-бурый, края тупые. На нижней стороне расположен трубчатый гименофор темного окраса.
Звездовик сводчатый
Фото: Chukchi (Chukchi) / mushroomobserver.org
Съедобный только в молодом возрасте гриб, семейства Звездовиковые, встречающийся в средней полосе России. Растет группами, образуя ведьмины кольца.
Выросший Звездовик имеет очень узнаваемую яркую форму, напоминающую звезду. Поначалу плодовое тело гриба шарообразное, желто-коричневого цвета. С ростом окружающая плодовое тело оболочка растрескивается, расходится и скручивается, внешне образуя звездные лучи. Оставшаяся после раскрытия грибная масса имеет отверстие для выброса спор.
Нашел широкое применение в народной медицине в качестве антисептического и кровоостанавливающего средства, споры могут использоваться в качестве присыпки.
Сетконоска сдвоенная
Фото: Milo (Mycophiliac) / mushroomobserver.org
Съедобный повсеместно распространенный на территории России и стран СНГ гриб с узнаваемым внешним видом. Занесен в Красную книгу.
Синонимы: диктифора сдвоенная.
Отличительной особенностью является ниспадающее сетчатое образование, соединенное с темно-коричневой конической шляпкой. Развитое плодовое тело состоит из шляпки, описание которой представлено ранее, и цилиндрической плотной ножки белого цвета.
Нашел свое применение в народной медицине в качестве средства от подагры и ревматизма.
Полипорус зонтичный
Фото: László Németh, Dr. / Wikimedia Commons
Съедобный кустистый гриб, встречающийся в европейской части России, Западной Европы и Северной Америки.
Синонимы: грифола зонтичная или разветвленная, трутовик разветвленный или ветвистый.
Плодовое тело Полипоруса разрастается от основания в многочисленные грибочки, размер которого может достигать до 2 м. Шляпка и ножка серо-коричневого цвета: первая имеет волнистую форму с углублением к центру, а ножки – изогнутые, ветвящиеся. Гименофор пластинчатый, спускающийся к ножке. Одно такое плодовое тело может состоять более чем из 200 грибов.
Вкусовые характеристики от приятных до жгучих зависят от возраста гриба.
Спарассис курчавый, грибная капуста
Фото: MOs810 / Wikimedia Commons
Съедобный сильно-разрастающийся гриб, встречающийся в Западной Сибири. Занесен в Красную книгу.
Синонимы: грибная капуста, боровая капуста, заячья капуста, дрягель курчавый.
Ножка расположена под землей, практически не различима. Над землей начинается беспорядочное ветвление шляпок, которые в совокупности напоминают кораллы или кочаны цветной капусты среди соснового леса. Желто-белые образование могут весить до 5 кг!
Обладает потрясающим орехово-грибным вкусом после термической обработки.
Болетопсис бело-черный
Фото: Holger Krisp / Wikimedia Commons
Растет в ельниках, образуя симбиотические отношения с елями. Редко встречается на территории России, в связи с чем считается краснокнижным экземпляром. Более распространен в Японии, Северной Америке и Европе.
Имеет массивную, толстую шляпку, в диаметре до 20 см, темно-коричневого цвета, трубчатую снизу. Ножка, расширенная у основания, толстая и гладкая. Запах и вкус невыраженные. Привкус горький, что делает Болетопсис несъедобным.
Трюфель летний, русский черный трюфель, бургундский трюфель
Съедобный гриб, произрастающий на черноморском побережье Крыма и Кавказа.
Является сумчатым грибом, растет в виде черно-синих пирамидальных плодовых тел, размером до 10 см. Поверхность – бугорчатая, шероховатая. Мякоть цветом от желтовато-белой до темно-коричневой, имеющая сладковатый ореховый вкус. Вступает в симбиотические отношения с корневыми системами дуба, бука или граба.
По вкусовым характеристикам относится к деликатесным грибам.
Источник: