Не откладывайте приготовление великолепного суфле дома. Наше простое пошаговое руководство показывает, как легко освоить эти удивительно легкие, сливочные сырные суфле, с лучшими советами, которые помогут вам каждый раз получать максимальный подъем и идеальную текстуру.
- Содержание
Смазать маслом формочки
Разогрейте духовку до 6, 200°C, вентилятор 180°C. Используйте немного размягченного сливочного масла, чтобы смазать керамические формочки размером 4 х 9 см до полного покрытия. Посыпьте 2 столовыми ложками пармезана, чтобы покрыть внутренности формочек, убирая излишки.
-
Сделайте основу
Нагрейте 40 г несоленого сливочного масла в сковороде на среднем огне до расплавления, затем добавьте 40 г обычной муки и перемешайте до однородной массы. Постепенно добавьте 300 мл цельного молока. Готовьте, непрерывно взбивая, в течение 5 минут или пока смесь не загустеет.
-
Добавьте сыр
Затем снимите с огня и добавьте 100 г крупно натертого сыра Грюйер. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не растает, затем переложите ее в большую миску. Оставьте остывать на 5 минут. Отделите 4 яйца, оставив белки. Размешайте желтки в охлажденной сырной смеси, по одному, пока они хорошо не впитаются. Накройте крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
-
Взбейте яичные белки
Поместите зарезервированные яичные белки в чистую миску и взбейте до образования жестких пиков. Размешайте столовую ложку с горкой в сырную основу до тех пор, пока она не станет рыхлой и хорошо впитается. Осторожно перемешайте оставшиеся белки большой металлической ложкой, стараясь помешивать только один или два раза, стараясь выбить как можно меньше воздуха.
-
Верхняя шляпа
Выложите подготовленные формочки на противень и разделите смесь суфле между ними. Проведите ножом для столовых приборов или пальцем по краю каждой формочки, чтобы создать эффект «цилиндра». Это обеспечит равномерный рост суфле. Посыпьте сверху 1 столовой ложкой мелко натертого пармезана.
-
Запекать в духовке
Выпекайте суфле в течение 13-15 минут, пока суфле хорошо не поднимутся. Верхушки должны быть мягкими, но упругими на ощупь и слегка покачиваться при нажатии на рамекин.
-
Подавайте суфле
Суфле останутся твердыми и поднимутся всего за несколько минут, прежде чем начнут сдуваться, поэтому подавайте и ешьте сразу после извлечения из духовки.
-
Ингредиенты
Вот простой список покупок, чтобы вы могли легко купить ингредиенты для этих великолепных сырных суфле. Мы бы рекомендовали записать ингредиенты или сделать снимок экрана, прежде чем отправиться в магазины. 25 г сливочного масла, размягченного, для смазывания 2 ст.л. пармезана, мелко натертого 40 г сливочного масла 40 г обычной муки 300 мл цельного молока 100 г крупно натертого сыра Грюйер 4 яйца По 4 порции Каждая порция содержит
- Энергия 1735 кДж 418 ккал 21%
- Жир 33 г 47%
- Насыщает 18 г 90%
- Сахара 4 г 4%
- Соль 0,8 г 14%
из контрольного потребления Углеводов 11,4 г Белка 19,8 г Клетчатки 0,4 г
Источник: