Отточите свои навыки выпечки и научитесь печь хлеб с помощью нашего простого пошагового рецепта самого вкусного домашнего белого хлеба. Хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри – этот рецепт быстрого хлеба действительно идеально подходит для выпечки.
- Содержание
Сделайте тесто
Сначала слегка смажьте маслом форму для хлеба весом 1 кг и отложите в сторону. В большой миске или миксере смешайте 500 г муки из белого хлеба, 1 ½ чайной ложки мелкой соли и 1 чайную ложку сахарной пудры и хорошо перемешайте. Добавьте 7 г дрожжей быстрого действия и снова перемешайте. Постепенно добавляйте 300 мл теплой воды, пока тесто не станет липким, а не липким.
-
Замесить тесто
На слегка посыпанной мукой поверхности месите вручную в течение 15 минут или 7-10 минут в электрическом миксере, пока тесто не станет гладким и эластичным. Замес имеет решающее значение; он позволяет клейковине в муке приступить к работе, становясь более эластичной и помогая хлебу подниматься. Сформируйте гладкий шар. Слегка смажьте маслом чистую миску, положите в нее тесто, затем накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте отдыхать в теплом месте на 2 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. Выпекание позволяет образовываться крошечным пузырькам воздуха, которые укрепляют структуру хлеба, делая тесто более легким и намного большим.
-
Снова замесить тесто
Как только тесто поднимется, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и руками отбросьте назад, чтобы выпустить воздух. Продолжайте месить в течение 2 минут, пока тесто не станет однородным. Затем, используя чашеобразное движение, разровняйте тесто сверху и соедините руки внизу, образуя плотную, но гладкую поверхность сверху. Убедитесь, что тесто чуть меньше банки. Переверните тесто и защипните образовавшийся шов. Разровняйте верх еще раз и поместите в подготовленную форму. Слегка накройте слегка смазанным маслом куском пищевой пленки и дайте настояться в течение одного часа.
-
Приготовьтесь к выпечке
Переверните тесто и зажмите образовавшийся шов, чтобы концы хлеба не раскололись во время выпечки. Разровняйте верх еще раз и поместите в подготовленную форму. Слегка накройте слегка смазанным маслом куском пищевой пленки и дайте настояться в течение одного часа. Эта вторая выпечка позволяет тесту вырасти еще больше и улучшает текстуру теста, гарантируя, что конечный батон будет удивительно хрустящим. Тем временем нагрейте духовку до 7, 220С, вентилятор 200С. Когда время проверки истечет, посыпьте верхушку небольшим количеством муки и используйте острый нож, чтобы сделать неглубокий разрез в верхней части, глубиной около 1 см, от одного конца до другого. Это поможет буханке пропечься и придать красивую форму.
-
Печь
Поместите буханку в центр духовки и выпекайте в течение 20 минут, затем убавьте огонь до газа 6, 200С, вентилятор 180С и готовьте в течение 15 минут – это дает действительно хорошую корочку, не пережаривая середину буханки. Осторожно, используя кухонное полотенце, переверните буханку вверх дном и выньте из банки. Постучите по нижней части хлеба, и он должен звучать пустым. Если этого не произойдет или дно не полностью высохнет, верните буханку вверх дном в форму и выпекайте еще 5 минут. Дайте остыть и подавайте.
-
Ингредиенты
Мы составили удобный список покупок, чтобы вы могли приобрести все необходимое для выпечки идеальной буханки белого хлеба. Не забудьте сделать скриншот перед тем, как отправиться за покупками! 500 г муки из крепкого белого хлеба 1 ½ чайной ложки мелкой соли 1 чайная ложка сахарной пудры 7 г дрожжей быстрого действия 8 порций Каждая порция содержит
- Энергия 935 кДж 220 ккал 11%
- Жир 1 г 1%
- Насыщает 0g 1%
- Сахар 1 г 2%
- Соль 0,6 г 11%
от контрольного потребления Углеводов 50 г Белка 6,1 г Клетчатки 2,6 г.
Источник: