Пирог из Венгрии, мы его называем торт или пирожное полоска. Готовиться с вареньем и глазурью на свежих дрожжах в духовке. Это традиционный десерт, украсит любое событие. Делается легко, а на вкус пальчики оближешь.
Его можно готовить на молоке или воде в одинаковых пропорциях. Варенье выбирайте в зависимости предпочтений сладкого или с кислинкой. Шоколад лучше тёмный.
Сказать сколько точно будет порций тяжело, так как размер будет примерно 20 на 30 см., а на вкус одного кусочка, точно будет мало. Можно порезать на 9 частей или 12. Поэтому мы написали 3 порции.
Ингредиенты на кол-во порции: 33
- Мука пшеничная 500 гр.
- Дрожжи 15 гр.
- Молоко коровье ¼ стакана
- Сахар-песок 4 ст. ложки
- Разрыхлитель 1 ч. ложки
- Масло сливочное 300 гр.
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Яйцо куриное желток 3 шт.
- Сметана 12% 2 ст. ложки
- Начинка
- Варенье 6 ст. ложки
- Яйцо куриное белок 3 шт.
- Орехи 250 гр.
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Глазурь
- Шоколад 100 гр.
- Сахарная пудра 2 ст. ложки
- Яйцо куриное белок ½ шт.
- Масло сливочное 50 гр.
Время приготовления 1 час. 15 мин.
- Первым делом смешаем дрожжи с теплой водой или молоком, в зависимости, что изначально выбрали. К ним добавим столовую ложку сахара. Оставим на 10 минут в стороне.
- Теперь измельчаем сливочное масло для теста, смешиваем с мукой и добавляем разрыхлитель, сахарный песок и ваниль пакетик. Смешиваем и посередине делаем ямку, вливаем в неё теплые дрожжи, сметану и желтки. Замешиваем тесто и ставим его отдохнуть на 15 минут.
- Ставим духовку на 190 градусов. На противень расстилаем пергамент или другую бумагу для запекания. Некоторые хозяйки стелят обычную бумагу, но в этом случае нужно очень хорошо промазать её маслом.
- Делаем начинку. Сначала взбиваем белки с сахаром потом добавляем измельченные орехи. Это могут быть практически любые. Можно ассорти, миндаль или арахис.
- Тесто подошло, делим его на три части. Первую часть раскатываем чуть больше дна противни, чтобы можно было слегка приподнять по бортикам. Положив на противень подняв тесто по бокам можно намазывать слой варенья.
- Сверху равномерно покрываем начинкой. Раскатываем следующую часть теста и накрываем начинку. Сверху повторяем предыдущие шаги и укладываем последнюю часть теста, и делаем несколько проколов вилкой.
- Ставим в духовку на 45 минут и переходим пока к глазури. Для этого растапливаем шоколад, к нему добавляем взбитый белок, сахарную пудру и сливочное масло. Всё перемешиваем до однородной аппетитной массы.
- Через отведенное время достаём пирог, ждём когда остынет и сверху лопаткой равномерно покрываем глазурью. Глазурь тоже будет холодной, нам останется поставить пирог в холодное место, а когда глазурь застынет разделить его на части.
- Пирог готов, можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Источник: