Давно не новое блюдо на наших просторах, но полюбилось очень. Способов и вариаций приготовления Хинкали великое множество. Каждая хозяйка старается, добавить в этот рецепт что-то своё.
Мы будем сегодня готовить их из свиного, говяжьего и бараньего фарша с добавлением ароматных специй. Для тех, кто готовил домашние пельмени, не составит труда приготовить хинкали, как в Грузинской кухне. Набор продуктов минимальный и можно сказать экономичный.
Если не брать в счёт дорогое мясо. Если заменить на домашний фарш, то уже блюдо будет совсем другой кухни. Удобно, что их можно приготовить в большом количестве, и хранить в морозилке.
Для варки достаточно вытащить хинкали из морозильной камеры, и забросить в воду с солью на 10 минут, или пока они не разбухнут и всплывут вверх. Некоторые хозяйки добавляют различные кубики в бульон перед варкой. Вкус сильно зависит от специй, и приготовления теста.
Ингредиенты на кол-во порции: 88
- Говяжий фарш 200 гр.
- Свиной фарш 300 гр.
- Бараний фарш 400 гр.
- Мука пшеничная 800 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чили ½ шт.
- Специи и Приправы по вкусу
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
Время приготовления 50 мин.
- Чтобы приготовить тесто. В большую миску добавляем муку, соль, яйца и около 1,5 стакана теплой воды. Замешиваем тесто-оно должно быть достаточно плотным. Отставим его на некоторое время отдохнуть.
- В отдельную миску кладём три вида мяса, добавим молотый или растертый в ступке тмин, черный перец. Очень мелко нарезаем лук, чеснок, перец чили, зелень кинзы и петрушки и добавляем к мясу. Приправим все солью и тщательно перемешаем.
- Тесто раскатаем на посыпанной мукой столешнице или доске. Стараемся, чтобы пласт был тонким (около 1,5 миллиметра, но тоньше будет трескаться). Из раскатанного теста, используя круглый круг или стакан, вырезаем лепешки поменьше. Они должны быть около 10 сантиметров в диаметре.
- На огонь ставим кастрюлю около 3 литров с водой. Добавляем по желанию три кубика. Пока ждём, когда вода закипит, перейдём к тесту.
- В середину маленьких лепешек кладём столовую ложку начинки. Края теста смачиваем водой и, собрав края, один раз закрываем верхнюю часть, образуя форму мешочка.
- Закидываем готовые хинкали в кипящую воду и варим около 10 минут. Подавать можно украсив зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
Источник: