Борщ — это классическое украинское блюдо. Для всего мира его открыл Мартин Груневерг. Именно он отправлялся из Германии в Москву и по пути в Киеве попробовал этот замечательный суп.
Этот суп очень сытный и чаще всего раньше готовился летом-осенью во время сбора урожая. Зимой же борщ делали с квашеной капустой, что тоже очень вкусно, так что обязательно попробуйте.
Ингредиенты на кол-во порции: 66
- Капуста белокочанная 300 гр.
- Свинина 700 гр.
- Картофель 300 гр.
- Свекла 200 гр.
- Морковь 100 гр.
- Лук репчатый 100 гр.
- Вода 8 стаканов
- Чеснок 4 зубчика
- Лавровый лист 2 шт.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Уксус столовый 9% 1 ст.л.
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Лук зелёный по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Укроп по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
В 100 гр. порцииКалории: 90 ккалБелки: 4.4 гЖиры: 4.4 гУглеводы: 8.7 гВремя приготовления 2 час. 0 мин.
- Начнём с мяса. Его нам нужно промыть и положить в кастрюлю. Затем залить холодной водой и поставить на огонь. Варим мясо до готовности.
- Когда мясо сварилось, достаём его и даём остудиться, потом нарезаем кусочками.
- Теперь займёмся картофелем. Его нужно очистить и нарезать кубиками.
- Берём свеклу, морковь и лук. Очистим и измельчим на нужные вам кусочки.
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
- Лук соединить с морковью и обжарить до золотистого цвета в 2 столовых ложках растительного масла.
- Свеклу обжарить в 1 столовой ложке растительного масла с томатной пастой, разведённой в небольших количестве воды.
- К свекле добавить уксус и тушить в течение 20 минут на медленно огне.
- Мясной бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить капусту, варить в течение 5 минут, затем соединить с оставшимися овощами.
- Муку обжарить в оставшемся растительном масле, добавить 2 столовые ложки горячего бульона и тщательно перемешать до исчезновения комочков.
- За несколько минут до окончания приготовления борща ввести в кастрюлю муку, чеснок и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности.
- Зелёный лук, петрушку и укроп помыть, нарубить и добавить в борщ перед подачей на стол.
Подавать к столу борщ лучше всего с жирной сметаной. Приятного аппетита!
Источник: