Самое популярное блюдо из выпечки на все века. Многие останавливают на ней выбор, так как начинка снаружи теста. Обычно готовиться из дрожжевого теста и в сладком виде. Классический вариант это творог или повидло.
Мы нашли рецепт с фруктовой начинкой и добавлением кондитерской крошки под названием штрейзель. Существует множество видов, можно приобрести в магазине или приготовить самим. В основном она бывает мучная, её легче всего приготовить, и об этом подробнее расскажем в рецепте. Благодаря такой крошке, необязательно специально готовить для украшения глазурь или помадку.
Можно облегчить приготовление купить дрожжевое тесто и штрейзель, мы расскажем весь процесс.
Рецепт ватрушки с фруктами по шагам
Ингредиенты на кол-во порции: 2424
- Мука пшеничная 1 кг.
- Сахар-песок 100 гр.
- Дрожжи 2 пакетика
- Яйцо куриное 3 шт.
- Кефир 400 мл.
- Молоко коровье 200 мл.
- Соль 1 щепотка
- Для крошки
- Мука пшеничная 70 гр.
- Масло сливочное 70 гр.
- Сахарная пудра 50 гр.
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Начинка
- Варенье 1 банка
Время приготовления 1 час. 10 мин.
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль.
- Отдельно смешайте влажные ингредиенты: сахар, молоко, кефир, яйца и масло.
- Сделайте отверстие в мучной смеси и добавьте смесь влажных ингредиентов. Перемешиваем до однородной массы, долго месить не нужно. Тесто будет немного липким, не запутайтесь, не добавляйте лишнюю муку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте руки растительным маслом.
- Готовое тесто выложить в большую емкость, чтобы ему было место «разойтись», закройте крышку и уберите на ночь в холодильник.
- Вынуть тесто из холодильника за полчаса до приготовления.
Смажьте руки растительным маслом, замесите тесто и разделите его на 24 равные части (половину, затем каждую половину снова пополам и так далее).
- Каждую часть скатайте в шар, разомните лепешку из полюсов и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разложите на среднем противне на достаточном расстоянии друг от друга, примерно с девяти до десяти.
- Накройте сырники кухонным полотенцем и дайте подняться 15-20 минут.
- Для штрейзеля быстро нарежьте все ингредиенты двумя ножами, чтобы получилась крошка масла.
Дно стакана смазать растительным маслом и сделать в тесте углубления для начинки.
- Выложить начинку в углубления, смазать бока сырников смесью из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды, сбрызнуть штрейзелем и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-35 минут.
Источник: