Если вы хотите приготовить вкусный и сытный суп, то рецепт с говядиной и перловкой отличный вариант.
Густой супчик понравится всему семейству и хорошо согреет в холодное время года. Детки обычно не любят перловку, но крупа в супе раскрывается по-новому.
Ингредиенты на кол-во порции: 66
- Говяжьи ребра 400 гр.
- Перловая крупа 170 гр.
- Перец болгарский 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук порей 50 гр.
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Перец чёрный горошек 3 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Петрушка 5 веточек
- Вода 2 л.
Время приготовления 1 час. 20 мин.
- Для начала приготовим все продукты по списку.
- Перед сном перловку перекладываем в миску и заливаем водой.
- На следующий день перед началом готовки перловку промываем и сливаем воду.
- Берем кастрюлю, выливаем в нее воду, ставим на сильный огонь.
- Ребрышки размораживаем и промываем под краном.
- После того как вода закипит складываем в нее мясо, солим и перчим.
- Лук очищаем, делим пополам и одну часть кидаем в кастрюлю.
- Убавляем огонь и варим минут 60.
- В отдельную кастрюлю складываем перловку и наливаем воду. Варим около 20 минут, крупа должна стать на половину мягкой.
- После снова промываем.
- Морковь моем прод проточной водой, очищаем от кожуры и снова моем. Натираем на крупной либо средней терке.
- Вторую часть луковицы нарезаем мелким кубиком.
- Перец промываем под краном, разрезаем пополам и удаляем семена.
- Лук порей промоем и нарежем тонкими кольцами.
- Берем сковороду, наливаем масло и разогреваем на сильном огне, добавляем лук с морковкой и обжариваем пару минут.
- Перемешиваем овощи и выкладываем перец, жарим еще минут 5.
- Добавляем томатный сок, мешаем и обжариваем еще минут три.
- С бульона вытаскиваем ребрышки и процеживаем.
- Говядину снимаем с костей и режем на куски.
- Процеженный бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
- Отправляем перловку и жареные овощи, добавляем лавровый лист и перец горошком.
- Готовим еще минут 10, солим, перчим, кидаем мясо и варим еще около 10 минут.
- Выключаем плиту, закрываем крышкой и даем настояться минут 20.
- Петрушку промываем под краном, даем жидкости стечь и мелко рубим.
- Разливаем суп по тарелкам и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: