Нежное крабовое мясо прекрасно сочетается со многими продуктами, которые традиционно используются для салатов. Это дает простор для использования воображения. Единственное, с чем такие морепродукты смешивать не стоит — домашние соленые огурцы. Эти членистоногие «любят» компанию свежих овощей. Поэтому сочетайте их с огурцом, авокадо, капустой, листьями салата. Из консервированных продуктов они подходят для кукурузы, оливок, горошка. По праздникам подают салаты из крабового мяса, а в будние дни дорогой ингредиент можно заменить сурими.
В странах Средиземноморья морепродукты — основной элемент многих блюд. Их готовят с испанской паэльей, итальянским ризотто и пастой, провансальским супом и, конечно же, салатами. Из крабового мяса получаются вкусные закуски — тапас.
Рассмотрим самый простой испанский рецепт. Четыре тигровые креветки следует очистить и мелко нарезать. Еще два обжарьте на оливковом масле целиком. Сто граммов крабового мяса измельчить, смешать с мелко нарезанными креветками и специями по вкусу. Приправьте ложкой-двумя йогуртового соуса. Половинку авокадо мелко нарежьте, смешайте с небольшим количеством острого табаско. На красивое блюдо выложить кусочки апельсина, сверху выложить креветочно-крабовую массу. Покройте смесью авокадо и табаско. Украсить оливками без косточек, половинкой помидоров черри и целыми креветками. Сверху посыпать пармезаном.
В американской кухне морепродукты тоже в почете. Салат из крабового мяса классический готовится с добавлением молочной кукурузы. Сначала сварите вкрутую 4 яйца. Остудите, нарежьте, мелко нарежьте их вместе с 200 г крабового мяса. Добавьте выжатую банку кукурузы и 100 г оливок без косточек. Приправьте салат солью и черным перцем. Четверть кочана капусты нашинковывают соломкой, разминают и смешивают с остальными ингредиентами. Добавьте майонез.
Итальянский салат с крабовым мясом очень ароматен благодаря листьям эстрагона. В чашу миксера налейте желток, ложку белого винного уксуса и воды, добавьте щепотку черного перца и соль. Начните взбивать на средней скорости. Не выключая миксер, влейте тонкой струйкой три столовые ложки оливкового масла. Это дозаправка. Сам салат готовится таким образом. Нарезаем листья эстрагона и несколько перьев зеленого лука. Смешать с измельченным консервированным крабом (250 г). Поливаем яичным соусом. Подавать следующим образом: на листья салата ромэн кладем кружок крупного помидора (сорт «бычье сердце»), а на него — салатную горку.
Салаты из мяса крабов также встречаются в русской кухне. Мы варим вкрутую четыре яйца. Мелко нарежьте их вместе с 200 г крабового мяса. Три яблока очищаем, удаляем плодовые коробочки, нарезаем соломкой. Смешайте все ингредиенты, сбрызните соком из половины лимона. Солим по вкусу, можно добавить немного черного перца и зелени. Заправляем майонезом. Вы можете украсить блюдо бусинками красной икры.
Винтажные салаты из крабового мяса можно сочетать как с экзотическими фруктами (тем же авокадо), так и с банальным огурцом. Попробуйте этот рецепт. Креманки накрываем листьями салата. Маленькую луковицу очищают и режут очень мелко, как три сваренных вкрутую яйца. 450 г консервированного крабового мяса разламывают на кусочки. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом. Выкладываем массу по креманкам на листья салата. Средний огурец (или авокадо) нарезать тонкими кубиками. Мы украшаем их нашим вкусным салатом.
Источник: