Сегодня я поделюсь с Вами рецептом классического куриного рулета. Идеально подойдёт как закуска к праздничному столу или просто вместо колбасы на каждый день.
Желатин сделает наш рулет плотным, что позволит спокойной его резать, он точно не развалится.
Ингредиенты на кол-во порции: 66
- Курица 1.7 кг.
- Желатин 30 гр.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
В 100 гр. порцииКалории: 240 ккалБелки: 20 гЖиры: 18 гУглеводы: 0 гВремя приготовления 1 час. 20 мин.
- Для начала подготовим курицу. Её нужно хорошо промыть. Удаляем с неё кожу. Делать это лучше всего с нижней части грудинки. Крылья можно отрезать. С голени кожу снимаем до нижней части.
- Далее отрезаем окорочок и по отдельности снимаем с него мясо.
- Потом срезаем мясо с грудинки.
- Всё что осталось можно не выкидывать, а приготовить бульон, он получится очень вкусный так как на курице осталось много мяса. Из такого бульона получится отличный суп.
- Далее режем мясо на маленькие произвольные по форме кусочки.
- Берём глубокую миску и складываем всё мясо туда. Добавляем соль, молотый чёрный перец и паприку по вкусу. Можно сразу купить в магазине приправу именно для курицы или для мяса.
- Кладём на стол разделочную доску. На неё аккуратно укладываем пищевую плёнку. На неё кладём мясо и раскладываем ровным слоем.
- Далее мясо нужно хорошо отбить.
- Посыпаем наше мясо слоем желатина.
- После аккуратно сворачиваем нашу курицу в рулет. Внимательно смотрите, чтобы плёнка не попала внутрь рулета. С краёв мясо можно двигать в центр. У вас по форме рулет должен быть похож на докторскую колбасу.
- Можно завернуть рулет ещё в несколько слоёв плёнки.
- Далее берём фольгу и тоже заворачиваем рулет в несколько слоёв.
- Далее берём узкую форму для запекания и кладём в неё рулет. Наливаем в форму воды приблизительно на 1/3 высоты рулета.
- Разогреваем духовку до 190 градусов.
- Ставим рулет в духовку на один час.
- После достаём его из духовки. Снимаем фольгу и ставим в холодильник на 2 часа.
- После достаём рулет из холодильника и можно убрать с него пищевую плёнку. Из-за желатина рулет будет хорошо держать форму.
Приятного аппетита!
Источник: