Приготовление индейки в духовке

Приготовьте жаркое на любой особый случай, как профессионал, с помощью этого пошагового рецепта индейки. Для идеальной, сочной и вкусной индейки каждый раз используйте этот способ.

Чтобы убедиться, что фарш из индейки и свинины приготовлен правильно, рекомендуем готовить фарш отдельно. Еще один из секретов это дать индейке отдохнуть пару часов или больше.

Когда она стоит в тепле, соки снова впитываются, делая мясо сочным, нежным и более легким для разделки. Это может показаться долгим временем, но текстура будет улучшаться, чем дольше вы оставите её в духовке. Обжигающе горячая подливка восстановит тепло блюда.

Питание на порцию

RDA

Советы по приготовлению индейки

Как сохранить мясо сочным

Индейка очень нежирное мясо, а это значит, что она может высохнуть, если ее переварить. Добавление жира в виде масла под кожу дает мясу что-то, чем можно полить во время приготовления, сохраняя его сочным. Бекон, добавленный немного позже начала приготовления, оказывает такое же действие.

Нужно ли засаливать индейку

Засолка индейки означает замачивание ее в холодной соленой воде в течение нескольких часов перед приготовлением. Это может быть сложно, потому что вам нужна кастрюля, достаточно большая, чтобы полностью погрузить птицу, и в идеале вы должны держать ее в холодильнике, пока она рассолится (достаточно очень холодной кладовой).

Рассол в течение 1 часа на 500 г: таким образом, индейка весом 4 кг занимает 8 часов. Мы находим, что в приведенном рецепте рассол не требуется.

Можно ли приготовить начинку внутри индейки

Начинка, приготовленная внутри индейки, имеет прекрасный вкус, так как она впитывает все вкусные соки птицы во время жарки. Однако это делает обжарку более сложной.

Начинку необходимо приготовить заранее, чтобы она полностью остыла перед использованием, но начинять птицу следует только непосредственно перед тем, как ее жарить.

Вы также должны набивать свободно и оставлять достаточно места вокруг грудной кости, чтобы она правильно готовилась.

Как долго давать индейке отдохнуть перед подачей на стол

Пару часов или больше.

Можно ли приготовить индейку накануне вечером

Ты можешь сделать все приготовления к индейке накануне вечером. Просто накройте индейку фольгой, как только вы намажете ее маслом и нафаршируете. Храните в холодильнике всю ночь, и она будет готов к приготовлению утром.

Сколько времени требуется, чтобы разморозить индейку

Размораживайте в прохладном помещении не выше 17ºC и дайте 2 часа на каждые 450 г, так что индейка весом 4 кг займет не менее 18 часов. Если вы предпочитаете делать это в холодильнике, оставьте 4 часа на каждые 450 г, так что индейка весом 4 кг займет целых три дня.

Действительно большая птица может занять 5-6 дней. Дайте больше времени, а не меньше, так как вы можете хранить размороженную индейку в холодильнике пару дней, но вы не можете готовить частично размороженную индейку. Храните его в оригинальной упаковке при размораживании, если на упаковке не указано иное.

Ингредиенты

• 1 индейка около 5-5,5 кг
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 луковицы, очищенные и разрезанные пополам
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1 головка чеснока, разрезанная горизонтально пополам
• 6 лавровых листьев
• оливковое масло, сбрызнуть
• 8 ломтиков копченого полосатого бекона
• Масло с лимоном, петрушкой и чесноком:
• 375 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка оливкового масла
• мелко натертая цедра и сок 2 небольших лимонов
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• небольшой пучок петрушки с плоскими листьями, только листья, нарезанные

Приготовление по шагам

1. Разогрейте духовку до 220°C/Газ 7. Тем временем приготовьте масло с травами. Положите сливочное масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте лимонную цедру и сок, толченый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить.

2. Удалите потроха из полости индейки. Хорошо посолите и поперчите полость, затем нафаршируйте луком, половинками лимона, чеснока и 2 лавровыми листочками.

3. Руками ослабьте кожу на грудке с обоих концов птицы, чтобы вы могли засунуть под нее ароматизированное сливочное масло, убедившись, что кожа не повреждена. Повторите с кожей на ногах – с нижней стороны груди нащупайте свой путь под кожей и наружу по направлению к ноге, ослабляя зазор.

4. Налейте половину смеси сливочного масла в открытые пространства под кожей. С внешней стороны кожи аккуратно вотрите масло вокруг грудки, чтобы мясо было равномерно покрыто. Наконец, вставьте остальные лавровые листья под кожу.

5. Положите птицу в большой противень для запекания грудкой вверх. Намажьте оставшееся масло по всей коже. Хорошо посолите и поперчите, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла. (Если готовите на день вперед, накройте индейку фольгой и поставьте в холодильник на этом этапе.)

6. Запекайте индейку в горячей духовке в течение 10-15 минут. Выньте противень из духовки, полейте птицу соком сковороды и положите ломтики бекона поверх грудки, чтобы она оставалась сочной. Запекайте снова. Уменьшите температуру до 180°C /Газ 4 и готовьте около 2½ часов (из расчета 30 минут на кг), периодически поливая.

7. Чтобы проверить, приготовлена ли ваша индейка, вставьте шпажку в самую толстую часть ножки и проверьте, чтобы сок был прозрачным, а не розовым. Поскольку температура духовки, формы и размеры индейки различаются, крайне важно проверить вашу индейку примерно за 30 минут до расчетного времени запекания. Если соки розовые, жарьте еще 15 минут и проверьте еще раз. Повторяйте по мере необходимости, пока индейка не будет приготовлена.

8. Переложите индейку на подогретое блюдо и удалите крылья и кончики голеней оставьте их для соуса. Остальную индейку оставьте отдыхать в теплом месте не менее чем на 45 минут. Тем временем приготовьте соус. Удалите лавровый лист из-под кожи, прежде чем разделывать индейку. Подавать с обжигающе горячей подливкой, начинкой и гарнирами.

Приятного аппетита!

Источник: pokypki.net