Вегетарианский бульон звучит почти как оксюморон. Однако с небольшим воображением и использованием правильных ингредиентов мы можем создать блюдо, которое удовлетворит вегетарианцев. Его можно делать с добавлением любимых спагетти, или полностью овощным.
В этот супчик можно добавить практически любые овощи, кроме картофеля. Из специй гвоздику, лаврушку, смесь для овощей и при желании острый перец чили.
Ингредиенты на кол-во порции: 44
- Морковь 5 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Лук порей 1 шт.
- Сельдерей 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Лук репчатый 1 шт.
- Соус соевый 1 ст. ложка
- Спагетти 1 упаковка
- Масло растительное 4 ст. ложки
- Специи и Приправы по вкусу
Время приготовления 2 час. 0 мин.
- Овощи очистить и тщательно вымыть. Затем морковь, петрушку и сельдерей нарезаем на более мелкие части, отрезаем белую часть лука-порея (будем использовать только ее). Головку чеснока и лук в шелухе разрезать пополам.
- Все овощи (кроме помидоров и перца чили) и грибы переложить в миску, влить 4 столовые ложки масла, перемешать, затем выложить на противень. Выпекать при температуре 250°C с функцией верхний гриль с подогревом до легкого подрумянивания (в зависимости от духовки 15-30 минут). Противень ставим максимально (близко к грилю).
- После поджаривания овощи переложить в большую кастрюлю и добавить специи, залить около 3 литров воды. Все варим 60-90 минут до получения бульона темного цвета.
- Чтобы сделать наш бульон более острым, мы можем добавить 1-2 перца чили. Овощи из бульона процедить, затем добавить в него нарезанные на 4 части помидоры и довести до кипения. Это слегка подкисляет бульон, обогащая его вкус. Наконец, приправьте солью, перцем и соевым соусом.
- Готовим отдельно спагетти, как указано на упаковке, сливаем воду и добавляем в суп при подаче. Украшаем при желании зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: