Приправленные свежемолотым тмином и кориандром, подслащенные испанским хересом, эти фрикадельки станут вкусным здоровым ужином.
Фрикадельки всегда являются сытным ужином, и эти острые фрикадельки из баранины в соусе из хереса не являются исключением. Их легко приготовить, и они готовы всего за 40 минут.
Точно так же, как говяжий фарш, вы можете получить фарш из баранины с пониженным содержанием жира, который снизит количество калорий в этом блюде.
Баранина — отличное мясо для людей, придерживающихся здорового питания, поэтому это один из наших низкокалорийных обедов. Помимо того, что он является высококачественным источником белка, он богат минералами, такими как железо и цинк, а также витамином В12.
Все это жизненно важно для укрепления здоровой, мышечной массы. Подавать с рисом, макаронами или хлебом питта.
Содержание
Совет для острых фрикаделек
Вы получите лучший вкус от тмина и кориандра, если сами их измельчите, а не будете использовать предварительно измельченные банки для специй.
Если у вас есть время, высушите целые семена в течение минуты или двух на горячей сковороде, чтобы высвободить ароматы, прежде чем измельчать их.
Ингредиенты
- Для фрикаделек:
- по 1 округлой чайной ложке семян тмина и кориандра
- Хорошая щепотка сушеных хлопьев перца чили
- 1-2 очищенных зубчика чеснока
- Соль и черный молотый перец
- 30 г панировочных сухарей
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 500 г фарша из баранины
- упаковка из 100 г тонких ломтиков ветчины Серрано, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Для соуса:
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Хорошая щепотка сушеных хлопьев перца чили
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 400 г консервированных нарезанных помидоров
- 150 мл хереса фино
- 150 мл куриного или овощного бульона
- 1 лавровый лист
Приготовление по шагам
- Чтобы приготовить соус: Обжарьте лук, чеснок и хлопья перца чили в масле в течение 8-10 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте помидоры, херес, бульон, лавровый лист и приправу. Варить на медленном огне в течение 30 минут, пока не загустеет.
- Чтобы приготовить фрикадельки: Измельчите специи, раздавите и добавьте чеснок, затем выложите в большую миску.
- Добавьте большое количество приправ и сухарей, петрушку, фарш и ветчину. Сформируйте 30 шариков (примерно по 20 г каждый).
- Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте фрикадельки и готовьте 4-5 минут, пока они не подрумянятся.
- Слейте воду на кухонную бумагу, затем добавьте их в соус и варите на медленном огне в течение 10 минут, до готовности. Подавать в маленьких мисках, украсив зеленью петрушки.
Источник: