На основе томатов и баклажанов, подаётся в холодном или горячем виде, дело вкуса. Необычный способ приготовления супа, так как подготовка овощей будет в духовке. Может не всем подойдёт, но думаю на вкус понравится многим.
Его можно варить на воде, но лучше на бульоне. Можно использовать кубик. В зависимости от желаемого получения привкуса выбирайте мясной, овощной или грибной.
Замечательно сочетается с чесночными гренками. Особенно будут вкусными, если хлеб запечь в духовке на противне после овощей, если останется сок.
Если баклажан крупный, можно один, если маленькие, то два. Помидоры 2 крупных, или 3 средних. Болгарский крупный красный перец будет в самый раз.
Ингредиенты
кол-во порции: 22
- Помидор 2 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Лук репчатый ½ шт.
- Специи и Приправы по вкусу
- Бульон 500 мл.
- Чеснок 1 шт.
- Базилик свежий 2 веточки
- Перец болгарский 1 шт.
- Сливки 50 мл.
- Уксус Бальзамический 25 мл.
- Масло оливковое 75 мл.
Время приготовления 60 мин.
- Разогреваем духовку, ставим 180-190 градусов. Переходим к овощам. Баклажаны моем и разрезаем на две части вдоль. Помидоры на две половинки. Лук чистим и делим на 4 части. Чеснок очищаем и срезаем попки.
- Выкладываем на противень баклажаны кожурой вниз. Можно предварительно противень смазать маслом. Сверху смазываем смешанным уксусом с маслом и отправляем в духовку примерно на 20 минут.
- Вытаскиваем противень и добавляем помидоры, чеснок и лук, также смазываем смешанным маслом с бальзамическим уксусом. И снова в духовку минут на 20.
- Вытаскиваем овощи и оставляем немного остудиться. Теперь кожица с помидора и перца легко снимется, что мы делаем. Из баклажана можно ложкой достать мякоть, чеснок выдавливаем или просто разминаем.
- Все овощи в кастрюлю и добавляем бульон или воду. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, солим, перчим, добавляем любимые специи и сливки. Оставляем вариться на 5 минут.
- Теперь с помощью блендера всё доводим до однородной массы измельчая овощи на маленьких, потом с ускорением оборотах.
- Подавать можно горячим украсив базиликом и сыром фета при желании для обогащения вкуса. Или ждём, когда остынет и кушаем с гренками.
Приятного аппетита!
Источник: