Лагман вкусное мясное блюдо, отлично подойдет для любителей восточной кухни. Лагман по-узбекски — это что-то между супом и вторым блюдом, в меру жирное, в меру острое, со своей особенной пикантностью.
Потратьте побольше времени и следуя рецепту создайте сытное блюдо, которое придется по вкусу любителям мяса и лапши.
Ингредиенты на кол-во порции: 1010
- Баранина 1 кг.
- Мука пшеничная 300 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Лук репчатый 4 шт.
- Морковь 3 шт.
- Перец болгарский 3 шт.
- Сельдерей 2 шт.
- Редька зелёная ½ шт.
- Чеснок 7 зубчиков
- Помидор 6 шт.
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
- Кориандр 1 щепотка
- Зира 1 щепотка
- Паприка 1 щепотка
- Перец чили по вкусу
- Зелень 1 пучок
Время приготовления 2 час. 20 мин.
- Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Если нет желания возиться с тестом, то можно купить в магазине уже готовую лапшу для лагмана, спагетти использовать можно, но будет уже не то.
- Чтобы замесить тесто, нужно смешать просеянную муку, яйца, соль и горячую воду. Замешенное тесто убираем в мешочек и убираем в холодильник на пол часа.
- Холодное тесто делим на четыре части, по отдельности раскатываем каждую часть, катаем рулет и нарезаем на тонкие полоски при помощи острого ножа.
- Противень или доску посыпаем мукой, раскладываем лапшу и оставляем для подсыхания.
- Мясо промываем под проточной водой, нарезаем на куски среднего размера.
- Берем сотейник, желательно у которого толстое дно, разогреваем в нем масло, оставшийся жир от баранины скидываем туда.
- Чеснок очищаем и пару зубчиков отправляем к маслу.
- Помидоры промываем под краном, высушиваем, пропускаем через блендер вместе с остальным чесноком. Отодвигаем в сторону.
- Когда жир растопится, достаем чеснок и отправляем мясо.
- Остальные овощи хорошо промываем, очищаем, у перца убираем семечки и все нарезаем на кубики.
- После того как баранина немного поджарилась, высыпаем овощи, высыпаем все приправы, подсаливаем, накрываем крышкой и дальше тушим на среднем огне.
- Минут через 15 убавляем огонь и добавляем измельченные томаты.
- В это время в кастрюле с кипящей водой варим лапшу до готовности.
- После этого лапшу вместе с жидкостью выливаем в сотейник, при необходимости добавим еще воды.
- Тушим до того, пока баранина не станет мягкой.
- Выключаем плиту, даем немного настояться, посыпаем рубленой зеленью.
- Разливая по тарелкам, сперва идет лапша и ее заливаем супом с мясом.
Приятного аппетита!
Источник: