Как приготовить рождественский террин

Террин из дичи — впечатляющее центральное блюдо, которое можно приготовить заранее для праздничного фуршета или ужина. Нежные кусочки курицы и сезонная оленина готовятся на медленном огне с клюквой и фисташками, чтобы приготовить это вкусное мясное блюдо. Подавайте с салатом из горьких листьев, поджаренным багетом и чатни или солеными огурцами на ваш выбор.

  1. Содержание

    Подготовьте жестяную банку

    Разогрейте духовку до 4 газов, 180°C, вентилятор 160°C. Выровняйте жестяную банку из-под хлеба объемом 2 фунта с 2 большими листами пищевой пленки, один поперек и один вдоль, с большим количеством выступающих сторон. Взяв 2 упаковки прошутто по 84 г, используйте треть прошутто, чтобы выровнять основание и одну сторону банки, оставив достаточно выступа, чтобы покрыть верхнюю часть позже. Используйте пластиковые листы из пакета прошутто, чтобы прижать его, затем повторите с оставшейся прошутто, чтобы покрыть другую сторону и концы банки, используя запасные части для исправления любых отверстий.

  2. Смешайте ингредиенты

    Промокните 190 г куриной печени кухонной бумагой, затем измельчите в крупную пасту в кухонном комбайне. Выжмите 300 г сосисок из оленины из их кожи в миску. Добавьте печень, 1 взбитое яйцо, 60 г свежих белых панировочных сухарей, 40 г очищенных и нарезанных фисташек, 1 измельченный зубчик чеснока, 30 г сушеной клюквы, 1 ст.л. нарезанных листьев тимьяна и 1 ст.л. рубинового портвейна; приправьте. Хорошо перемешайте ложкой или руками.

  3. Слой начинки

    Положите треть начинки в основание выстланной жестяной банки для хлеба. Добавьте 150 г нарезанной кубиками курицы, затем еще треть начинки, еще 150 г нарезанной кубиками курицы и, наконец, последнюю начинку. Сверху сложите прошутто.

  4. Готовить на водяной бане

    Сложите пленку поверх прошутто, плотно накройте фольгой и поместите в форму для запекания. Налейте в банку достаточно кипятка, чтобы он поднялся по бокам, чтобы получился мармит*. Осторожно поместите в духовку и готовьте в течение 1½-2 часов, пока он не станет твердым на ощупь и не отойдет от стенок банки. При тестировании с помощью термометра для мяса террин должен иметь внутреннюю температуру 75 °C. Если у вас нет термометра для мяса, вы можете использовать металлический шампур. Протолкните его через пленку в центр террина на 10 секунд; он должен быть очень горячим. Если у вас есть какие-либо сомнения, вернитесь в духовку еще на 10 минут, затем проверьте еще раз.

    * Мармит, или водяная баня, в этом рецепте медленно готовит террин, не обжигая и не обжигая его. Долейте воду в жаровню, если она опустится ниже середины.

  5. Сожмите и оставьте остывать

    Как только террин будет готов, выньте банку из-под батона из мармита и переложите на большую тарелку. Если у вас есть еще одна банка для батона такого же размера, положите ее сверху или отрежьте кусок картона по размеру. Сверху положите тяжелые грузы (например, несколько банок фасоли) и оставьте остывать до комнатной температуры. Переложите в холодильник и оставьте на ночь, оставив гири сверху.

  6. Осторожно выньте из банки

    Когда будете готовы к подаче, снимите груз и фольгу, затем снимите пленку. Вытрите желе, затем осторожно переверните террин вверх дном на сервировочную доску. Снимите банку и снимите пленку.

  7. Нарежьте и наслаждайтесь

    Посыпьте дополнительными фисташками, клюквой и веточками тимьяна, затем нарежьте террин на короткие ломтики и подавайте на стол. Ешьте в течение 3 дней. 

  8. Ингредиенты

    Мы подготовили список покупок, чтобы вы могли легко найти все ингредиенты, необходимые для приготовления этого вкусного террина в магазине. Не забудьте сделать скриншот списка или записать, что вам нужно, прежде чем отправиться в магазины. 2 упаковки по 84 г прошутто ½ х 380 г куриная печень, жир и сухожилия удалены 300 г колбасы из оленины 1 яйцо, взбить 60 г свежих белых панировочных сухарей 40 г очищенных фисташек, грубо нарезанных, плюс дополнительно к подаче 1 зубчик чеснока, измельченный 30 г сушеной клюквы, плюс дополнительно к подаче 1 столовая ложка нарезанных листьев тимьяна, плюс дополнительные веточки к подаче 1 столовая ложка рубинового портвейна или фруктового красного вина (по желанию) 300 г филе куриной грудки, нарезанное кубиками, 8 порций Каждая порция содержит

    • Энергия 990 кДж 235 ккал 12%
    • Жир 8 г 11%
    • Насыщает 2 г 12%
    • Сахара 5 г 5%
    • Соль 1,9 г 31%

    из контрольного потребления Углеводов 11,7 г Белка 29,8 г Клетчатки 1,7 г

Источник: pokypki.net

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Модный тренд
Добавить комментарий