Яйца Бенедикт со спаржей

Яйца Бенедикт – самый любимый американский завтрак всех времен, который подается на английской булочке с яйцом-пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Он существует уже более ста лет, его бесчисленное количество раз заказывали в меню кафе по всему миру, но мы все еще совершенствуем его и адаптируем оригинальный рецепт в соответствии с нашими меняющимися потребностями.

Сварить яйцо-браконьерство не так сложно, как кажется, поэтому не бойтесь попробовать это дома. Даже вы можете приготовить впечатляющий жидкий желток, если будете следовать этому простому методу: во – первых, убедитесь, что ваши яйца действительно свежие-это ключ к успеху.

Разбейте яйцо в небольшую миску или кружку, затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте в кастрюлю небольшое количество яблочного уксуса (не соли!), затем медленно опустите яйцо в горячую воду. Дайте повариться 3-4 минуты, пока белок не застынет, затем выньте его шумовкой. Как и с грибами, не переполняйте яйца! 

Следующим шагом к освоению является голландский соус, состоящий из топленого масла, яичных желтков, лимонного сока и щепотки соли, кайенского перца по желанию.

Это элегантный вариант завтрака или позднего завтрака для любого дня недели, хотя вы можете зарезервировать его для особых случаев, возможно, для тех утра, когда вам подают завтрак в постель.

Содержание

Яйца Бенедикт Рецепт

Порции: 4 Подготовка: 10 мин Приготовление: 10 мин

Ингредиенты

  • 4 большие шляпки грибов портобелло
  • 4 яйца
  • 3 ст. л. оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для Спаржи

  • 1 большой пучок петрушки
  • 1/4 стакана сырого миндаля
  • 4 ст. л. оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 пучок свежей спаржи

Ингредиенты Голландского соуса

  • 1/2 стакана топленого топленого масла
  • 2 яичных желтка
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • Щепотка морской соли
  • Щепотка кайенского перца

Подготовка

  1. Приготовьте голландский соус, взбив яичные желтки, лимонный сок, кайенский перец и соль в жаропрочной миске.
  2. Поместите соус в пароварку на среднем огне, постоянно взбивая и медленно добавляя топленое масло, пока соус не загустеет.
  3. Снимите миску, отставьте в сторону и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
  4. Удалите стебли со шляпок грибов. При желании удалите жабры.
  5. В большой миске смешайте шляпки грибов с оливковым маслом, солью и перцем.
  6. Положите грибы на горячий гриль стеблем вниз на среднем огне. Дайте настояться с каждой стороны примерно 4 минуты. Колпачки должны уменьшиться в размере и слегка обуглиться.
  7. Пока колпачки жарятся на гриле, приготовьтесь сварить яйца-пашот.
  8. Принесите кастрюлю воды с 1 ст. яблочного уксуса до легкого кипения; осторожно разбейте яйца в кастрюле, по одному, и варите около 3 минут.
  9. Сверху на шляпку гриба выложить яйцо, сверху полить голландским соусом.
  10. Для спаржи из петрушки: Удалите жесткие концы спаржи.
  11. В большой миске смешайте спаржу с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
  12. Положите спаржу на горячий гриль на среднем огне. Варить несколько минут до готовности и слегка обугливания. Обязательно часто переворачивайте спаржу, чтобы избежать пригорания.
  13. В блендере смешайте листья петрушки с оставшимся оливковым маслом, миндалем, солью и перцем. Смешивайте до тех пор, пока смесь не приобретет вид и текстуру песто.
  14. Посыпьте спаржу петрушкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник: pokypki.net

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Модный тренд
Добавить комментарий