Свекольник — всем известный суп, рецептов которого огромное множество. Чаще всего его подают в холодном виде, как альтернатива окрошке.
Приготовьте супчик по моему рецепту, теплый свекольник хороший вариант в холодное время года. Фасоль заменяет мясо и домашние не особо почувствуют разницы.
Ингредиенты на кол-во
порции: 66
- Свекла 500 гр.
- Фасоль красная 100 гр.
- Помидор 2 шт.
- Картофель 5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Сахар-песок 1 ч. ложка
- Уксус столовый 9% 1 ч. ложка
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Петрушка 2 веточки
Время приготовления 1 час. 20 мин.
- Для начала подготовим все необходимые продукты. Фасоль лучше всего брать сухую, её предварительно замачиваем в чистой воде примерно часов на 8. Если нет времени или желания возиться с сухой, то можно использовать красную консервированную.
- Фасоль тщательно промываем под краном, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
- Ставим кастрюлю сильный огонь, после закипания снимаем ложкой пенку. Убавляем огонь и варим еще пол часа, фасоль должна размякнуть.
- Свеклу предварительно варить не нужно. Промываем под краном, очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и отправляем в отдельный сотейник с 0,5 литрами воды.
- После того как свекла закипела, убавляем огонь, высыпаем сахар, выливаем уксус и все перемешиваем. Продолжаем варить около 30 минут.
- Лук чистим и режем мелким кубиком.
- Помидоры помойте, опустите в кипяток секунд на 30, после чего снимите кожицу и порежьте средним кубиком.
- В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем на плите, выкладываем лук и обжариваем минуты две, лук должен стать полупрозрачным.
- Выкладываем помидор и обжариваем еще около 5 минут на среднем огне постоянно перемешивая.
- Картофель промываем под проточной водой, снимаем кожуру и режем средним кубиком.
- Берем чистую кастрюлю c кипящей водой и выкладываем картошку, когда вода еще раз закипит, снимаем пену, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 5 минут.
- Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке, можно покрошить соломкой.
- Добавляем к картофелю и варим минут 15.
- Перекладываем из сковородки зажарку и тщательно перемешиваем.
- Сливаем со свеклы жидкость и отправляем ко всем овощам.
- Так же поступаем с фасолью, солим, перчим и хорошенько мешаем.
- После закипания закиньте рубленый очищенный чеснок, ждем пару минут и снимаем с плиты.
- Дайте супу настояться минут 30, тогда вкус будет намного насыщенней.
- Зелень моем и рубим острым ножом, перед подачей посыпаем ей каждую порцию. Хорошо сочетается со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
Источник: