Когда-то его готовили крестьяне и бедные жители французских городов. Луковый суп основан на нескольких простых ингредиентах, которые, однако, придают неповторимый вкус. Понадобиться очень большое количество лука, около 2 кг. на 12 маленьких порций и литр мясного бульона.
Это не единственный способ приготовления, но очень интересный и необычный. Можно добавить зеленый лук при подаче.
Как приготовить французский луковый суп
Ингредиенты на кол-во порции: 1212
- Лук репчатый 9 стаканов
- Масло сливочное 1 ст. ложка
- Чеснок 3 зубчика
- Сыр ½ стакана
- Вино 1 стакан
- Бульон говяжий 1 литр
- Масло оливковое 3 ст. ложки
- Багет 24 ломтика
- Специи и Приправы по вкусу
Время приготовления 45 мин.
- Нарезать мелко лук. Растопить в кастрюле 2 столовые ложки оливкового и сливочного масла. Затем добавить лук, жарить 10-13 минут, пока он не начнет размягчаться. Уменьшите огонь и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавить 2 измельченных зубчика чеснока, жарить еще 2 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте вино или портвейн. Слегка увеличьте огонь, подождите, пока суп закипит.
- Когда половина жидкости испарится, добавьте бульон, перец и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и варите под крышкой в течение часа.
- В это время разогрейте духовку до 200 градусов. На противень, выстланный бумагой для выпечки, положите ломтики, смазанные маслом. Затем выпекать по 3-5 минут с каждой стороны. Вынуть ломтики, смазать их чесноком.
- На противень выложить 12 маленьких чашечек, в каждую положить по 2 ломтика багета. В миски влить суп, затем посыпать сыром и поставить в духовку. Запекайте, пока сыр не растает.
Приятного аппетита!
Источник: