Без сладкого не обходится ни одно застолье. Причем вдвойне приятнее угощать гостей приготовленным своими руками десертом. Хотите представить десерт в новом свете, удивить своих друзей или знакомых?
Тогда приготовьте торт-пирамиду, известный под названиями «Зимняя вишня», «Монастырская изба», «Вишня под снегом». Его особенность в том, что внешне его не назовешь слишком примечательным, но срез торта дает красивую картинку, привлекающую внимание. А, как известно, подача блюда имеет немаловажное значение в плане питания.
Приготовить такой вариант торта несложно, но на сам процесс придется потратить много времени.
Содержание
Что понадобится для приготовления
Для приготовления торта по этому рецепту вам понадобится три группы ингредиентов: для теста, для начинки, для украшения.
Чтобы приготовить тесто для трубочек, возьмите:
- 400 грамм пшеничной муки;
- 200 грамм сливочного масла или маргарина;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 100 грамм сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Начинку делают из замороженных или консервированным в собственном соку вишен без косточек. Для этого вам понадобится 500-600 грамм плодов.
Крем готовят на основе сметаны 20-30 % жирности. Для приготовления крема подготовьте:
- 700 грамм сметаны;
- 5 столовых ложек сахара или сахарной пудры;
- 1 чайную ложку сахара;
- загуститель для сметаны (если есть такая необходимость).
Украшают торт шоколадной крошкой, для которой понадобится только 30 грамм шоколада, и свежей мятой.
Тесто для торта из трубочек с вишней
Готовят тесто для трубочек таким образом:
- Просеянную муку, пудру/сахар и разрыхлитель смешивают.
- Масло/маргарин режут мелкими кубиками, добавляют в мучную смесь.
- Все перетирают до образования мелкой крошки.
- Дальше добавляют сметану и яйцо.
- Замешивают тесто.
- Скатывают из него шарик.
Готовое тесто делят на 2-3 равные части, каждую разминают в лепешку, помещают в пакет и кладут в холодильник на полчаса.
Начинка и выпечка
После того как тесто готово и охлаждается, занимаются подготовкой вишенок для начинки: вишни откидывают на сито, при желании присыпают сахаром.
Теперь можно готовить трубочки для основания торта-пирамиды.
Взяв одну часть теста из холодильника, раскатывают ее толщиной 1-2 миллиметра. Полученную лепешку обрезают, формируя прямоугольник. Полученный лист теста режут тонкими полосками длиной около 25 см и шириной примерно 5 см.
На заготовки для трубочек в серединке кладут вишни, а края трубочки подтягивают и защипывают, формируя таким образом трубочку.
Трубочки с вишнями внутри выкладывают на застеленный пергаментом противень и выпекают при температуре 190 оС 10-15 минут.
Остывшие трубочки снимают с противня и переносят на рабочую доску.
Крем готовят таким образом:
- К сметане добавляют сахарную пудру и ванильный сахар.
- Взбивают до однородности.
- Добавляют загуститель для получения крема с более густой консистенцией.
Сметану, кстати, можно заменить сливками.
Как собрать торт из трубочек
Для формирования торта-пирамиды понадобится 21 готовая испеченная трубочка. Выкладываем форму торта на блюде, покрыв его слоем крема. Так торт будет держаться лучше, а для этого понадобится всего 1 столовая ложка крема.
Первый слой состоит из шести трубочек с вишенками внутри. Края трубочек стоит подравнивать, чтобы торт имел аккуратную форму. Поверх все промазывают сметанным кремом и дальше собирают торт-пирамиду по типу 6-5-4-3-2-1. Не забывайте каждый слой трубочек хорошо промазывать кремом, равномерно распределяя его по поверхности.
Готовую пирамидку из трубочек, покрытую со всех сторон кремом, посыпают натертым шоколадом и украшают листьями мяты.
Домашний тортик дополнительно украшаем листиками мяты. Готовое изделие помещают в холодильник на 6-8 часов, чтобы он хорошо пропитался кремом.
Источник: