Домашняя грудинка очень вкусная закуска, лучшая замена любой колбасе. Единственный минус, это долгое приготовление, но оно того стоит. Мясо просто тает во рту.
После того как я познакомилась с этим рецептом, любой праздничный стол больше не обходится без этого деликатеса. Гости облизывают пальчики и просят рецептик.
Ингредиенты на кол-во
порции: 66
- Чеснок 5 зубчиков
- Свинина 1 кг.
- Итальянские травы 2 ст. ложки
- Лавровый лист 3 шт.
- Специи и Приправы 2 ст. ложки
- Мёд гречишный 1 ст. ложка
- Паприка 1 ч. ложка
- Соль 2 ст. ложки
Время приготовления 15 час. 30 мин.
- Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Еще нам понадобится фольга и крепкая нитка.
- Берем хороший кусок грудинки, либо два по пол кг. Промываем под проточной водой, высушиваем при помощи бумажного полотенца. Если свинина цельная, то делим пополам.
- Берем кастрюлю, наливаем в нее полтора литра холодной воды, высыпаем соль, итальянские травы, лаврушку, ставим на сильный огонь, после закипания выключаем плиту и ждем пока рассол станет комнатной температуры.
- Аккуратно опускаем мясо в жидкость и убираем в холодильник на 7-8 часов.
- После этого разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
- Чеснок очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке.
- Мясо вынимаем из кастрюли и хорошенько обсушим.
- Сухую грудинку со всех сторон обмазываем чесноком и специями для мяса.
- Прижимаем кусочки друг к другу, корочка должна быть снаружи.
- Аккуратно связываем нитью, если нет кулинарной, можно взять обычную, но плотную.
- Заворачиваем в фольгу несколько раз.
- Перекладываем мясо на лист и ставим в нагретую духовку минут на 60.
- В небольшую миску выливаем сок от грудинки, мед и копченую паприку, тщательно перемешиваем.
- Разворачиваем фольгу и смазываем получившейся смесью верх и бока. Запекаем минут 15.
- Переворачиваем на другую сторону и так же промазываем, ставим на 10 минут.
- Ждем пока закуска полностью остынет, после чего заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник еще часов на 7.
- Затем достаем, убираем фольгу, срезаем нитки и нарезаем кусочками.
- Подаем с любимым соусом, горчицей или зеленым луком.
Приятного аппетита!
Источник: